開出來的菜單中，一共要做二十個項目，當中有超過半數的菜色是我從來沒有做過的，這可能是我在家宴客經驗裡比較罕見的情況；但也不是沒有過，有時候我們出國回來，想試做旅行地的菜餚（譬如做一個「秘魯宴」），請朋友來試試，那時候也會有大部分的菜色沒有做過，不過朋友都知道他們是來充當白老鼠嘗鮮的，如果失手朋友一般也不會介意。
可是這次不同，因為做的是人人都有一點經驗與看法的「台菜」（特別是出身台南的朋友，眼睛舌頭都銳利得不得了），而其中一些菜根本就是從大家熟知的名餐廳「偷師」而來（譬如「炸排骨酥」就是對「金蓬萊餐廳」名菜的仿作），更不要說上門的客人幾乎都是名號響亮的美食家；雖然這些美食家都是老朋友，就算做壞了大概也不會遭受什麼的酸語或譏評，不過自己一定不好受。
列出該做事項時間
回家做點台菜 工作清單
讓客人不感到壓力
最懂得食物的諍友
