來時錄:飯冰冰(果子離)

更新時間: 2019/07/27 05:00

上周寫蒸便當、吃便當,提及學校蒸飯雖有異味,勉可接受,但也有臉友回應,其味道超級難聞。不知有無同學受不了怪味道而索性吃冷便當?
有時候會吃到冷便當。高中讀夜校,六點多吃便當,早有同學耐不住餓,五點多利用下課時間就吃光了。我一時好奇,也曾試吃,而偶有忘記蒸飯(偶爾如此,較常有的是忘了帶餐具,只好用便當蓋權充湯匙),便吃起冷飯來。覺得並不難吃,別有一番滋味,在心頭,在舌尖,有心情與口味的雙重新鮮感。
著有《深夜食堂》系列的日本漫畫家安倍夜郎,有一番「冷飯經」。他喜歡吃冷飯,在家煮完飯會故意放涼再吃,甚至於用冷湯配冷飯,例如吃剩的味噌蜆湯,從冰箱取出,不加熱,澆在冷飯上面,稀哩呼嚕吃下肚;或者咖哩,冰箱放一晚,澆在冷飯上面吃。或者幾樣菜配冷飯。
雖然愛吃冷飯,安倍夜郎並非獨鍾於此,他是米飯博愛者,熱飯也愛。熱飯加仔魚,淋點醬油,做成茶泡飯,是他的享受。或者,熱騰騰白飯挖洞塞進奶油,把飯填回來,三十秒後奶油融化,淋上醬油,輕輕攪拌。
我也愛吃冷飯,冷熱皆宜,但懷疑會不會傷胃。上網查詢,還沒看到答案,倒是出現不少減肥與冷飯的相關資訊。
坊間流傳,吃冷飯可減肥。有這麼簡單的事嗎?經查,原來是「抗性澱粉」的緣故。煮好的飯冷卻之後,抗性澱粉含量會提升,而抗性澱粉不易被小腸吸收、分解,吃了易有飽足感。但抗性澱粉畢竟還是澱粉,光靠「飯冰冰」來減肥,效果不大。

減少攝取才是王道

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