魚腸劍譜:蟹逅與蟹蟹喲(魚夫)

更新時間: 2020/04/05 05:00

清領時期有句話說:「台灣蟳無膏。」這話是嘲諷出身台灣的讀書人鮮有考中舉人、進士者,胸無點黑,沒有文采。後人研究,發現那時節上京趕考並非易事,要渡過生死未卜的黑水溝,到岸又得有足夠的盤纏千里迢迢趕赴北京,到了京城又飽受排擠與歧視,當然視考取功名為畏途。
不過到了咸豐至同治年間,台灣大龍峒卻是文風鼎盛,秀才舉人多至30多餘人,而有「五步一秀,十步一舉」之美譽,想來那所謂台灣蟳無膏,只是一種傲慢的偏見罷了。
只是我請教水產專家卻有不同的看法,認為螃蟹交配日夜進行,再有膏,大概也擠不出來了,因此台灣人享用童子蟹和處女蟳後,再將糟粕輸往中國大陸,他們吃到的是被用盡丟棄的「牛郎蟹」。

口感彈牙蒸炒皆宜

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