魚腸劍譜:食缺豆干較入味?(魚夫)

更新時間: 2020/05/03 05:00
繪圖:魚夫

在大溪吃到現滷豆干,除了畫圖外,也為文誌之:
說到豆腐類,在台灣大家幾乎會想起兩個地方,一是深坑,另一則是大溪。不過深坑偏重臭豆腐的食用,但是「豆腐十八配、一百吃」,變幻萬千,如果來到大溪,才會發現各式豆腐製品琳瑯滿目,以黃豆食材可衍生出豆花、豆腐和豆皮三大類,其中豆腐項又能研發出豆干、豆腐乳、臭豆腐、油豆腐等,而豆皮則再能製造出諸如素雞、素腱和豆包等。
豆油(醬油)當然屬豆製品,著名的金蘭醬油的工廠就設在大溪。那麼大溪為什麼會成為台灣豆製品的重鎮,首要的條件是當地的水質好,在地人說大溪的水質好,女人也水(),男人則是「食豆干會做官」,清咸豐年間的舉人李騰芳便出身於大溪。

自家人只吃瑕疵品

BannerBanner