【名采】李昂專欄:原味美食之旅

出版時間 2020/05/20
下鹽田撈浮在鹵水上的鹽花。李昂提供
下鹽田撈浮在鹵水上的鹽花。李昂提供

李昂/作家

終於可以外出旅行了。和十來個好友,到嘉義縣布袋,來一趟原味美食之旅。驚訝於只有在布袋小小的區域,經過細心的安排,居然能找到如此多值得驚豔之處。

台灣小,但真是值得細細玩味。這也是目前無法從事國外旅遊,最值得推薦給讀者朋友的。

此行稱做「原味」美食,因為找尋的並非那類得獎最頂級的食材、美食,而是朝向無添加物的傳統工法,生產出的自然食材。

吃得乾淨健康,我認為是首要,才會有下一輪的「頂級」要求。

蝦養殖的過程添加各式藥劑,為賣活蝦,藥物人工保鮮,近年來除非信得過,我只吃少量的養殖蝦。在邱經堯的生態養殖場,看到無毒養殖的白蝦、虱目魚、鱸魚,還在養殖場內就有零下20度冷凍設備,從產地到餐桌的最先、最後一哩路,都管控到吹毛求疵的地步,成就了在主婦聯盟可以買到的乾淨海鮮。

「洲南鹽場」是我最近是玩得最盡興的體驗之地。整體環境舒適美觀,了解台灣兩三百年曬鹽歷史文化,體驗鹽田風景,夕陽下泡腳鹽水紓壓。

更特別的是,我還下鹽田撈鹽花。

因為天然杜莎藻,鹵水上的結晶鹽花,呈現夢幻的粉紅玫瑰色。可以站在鹽田中收撈薄薄一層浮在海水上的鹽花結晶,像打撈一場美夢,又可做成我的「李昂鹽」,是許久以來最特殊的體驗,也是此行的大收穫。

「洲南鹽場」將台灣的海鹽做到最好,更吸引啤酒廠來合作做海鹽啤酒,推廣用途值得期待。

「禾田畜牧場」用高架養羊,住在2樓的羊群有舒適的生活空間,排泄物掉到地下,成為堆肥,還因為會長蟲,養活了一群土雞。畜牧場提供我們兩隻土雞吃,但沒有人會殺雞(哈哈,可以想像一大群布袋人,沒有一個會殺雞?)最後只好又放回。

「禾田畜牧場」羊肉品質一流,幾乎沒有羊騷味,同行的阿發師用噴槍炙燒薄肉片,連平常不吃羊的朋友,都讚不絕口。

最值得一提的是,老闆還在讀大三的兒子,邱禾田,不像一般大學生玩樂,和父親養羊,想要把養好的羊肉分切出來,讓更多要求品質的人,可以嘗到好的台灣羊肉。

他讓我看到台灣的希望!

「禾田畜牧場」粉絲專頁可以買到風味獨特美好的羊肉。

其他的「新來源醬園」是目前唯一用黃豆釀成的醬油。來自廣西的新住民陳長花的白水湖蚵田。「崇美農場」的蔬果在全聯可以買得到。

要像我們揪一群人,來趟文化生態美食食材之旅,可以聯絡「布袋嘴文化協會」安排。

 


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