涼意暖心:婆婆的糖醋黃瓜(韓良憶)

更新時間: 2020/07/08 05:00
糖醋黃瓜。韓良憶提供

天一熱,就想吃一點涼涼的、帶點酸味的東西,譬如生菜沙拉或番茄沙拉。偏偏一入盛夏,氣候炎熱,萵苣和番茄不再盛產,我在菜攤前左看右瞧,琢磨著有什麼蔬菜適合涼拌,末了,往往又買了小黃瓜。
小黃瓜說來也真是百搭,做法中西皆宜,涼拌熱炒都清新爽脆。按中式做法,最簡單的就是將黃瓜拍扁切段,淋上醬油、醋、麻油和糖調成的醬汁,拌勻;複雜一點,可將芝麻醬、蒜泥和冷開水加進醬汁,攪勻成麻醬,拿來拌黃瓜。愛吃麻辣的,滴一點紅油,滋味更豐富。

酸酸甜甜爽口開胃

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