香港大班樓。資料照片
電話傳來大廚「Moshi Moshi」，語調Kawaii亦輕佻，無端端說日語，令我打了一個突。想起他麻甩而結實的身形，情況詭異，一時間不知如何回應。放下電話，告訴太太，她睜大雙眼難以置信，畢竟這十多年與大廚電話溝通，第一句通常是粗暴直接的：「乜事？快啲講！」
改變的不單是廚師，還有客人。我們休息三個星期後，最近重開。疫情看來還會持續一段時間，也不能無限期關門，團隊做過檢驗，回復工作。沒有晚市，我們又未想通外賣食物如何能保持質素，只剩下午餐營業一途。很頭痛，限聚令下，一張檯坐二人，坐滿全餐廳也只不過二十多人，生意難做。預了賠本，如何賠少一點，令大家維持下去便好。我們想了一個方案，由中午一直營業至下午六時，不落場，顧客可以晚一些來吃午餐，或者當成早一點的晚飯亦可。豁了出去，索性把餐單弄得豐富一點，夜市套餐加料，再打一個折扣給客人。想法有了，效果如何，我們也沒有底。
把酒詳談細意品嘗
