窯烤料理 愈嚼愈香

出版時間:2015/03/13

台北市郊的三芝因地勢空曠,有許多炭火燒烤餐廳,而位於芝柏路上的窯烤披薩餐廳Pizza Olmo,從餐廳裝潢、搭建磚窯皆由李明哲一手打造,在這用餐能感受到濃厚手作溫度。

芝柏山莊距離濱海公路大約10分鐘車程,遠離大馬路的清幽,是李明哲選中這裡的原因。兩層樓式的別墅,進門就可以看見兩座自己搭建的磚窯,學餐飲出身的他,多年前曾於義大利學料理,對於義式磚窯情有獨鍾,回國之後,便來到三芝打造屬於自己的餐廳。
這裡主打義式料理,披薩則是李明哲的拿手菜,愛西雅格松露披薩是我的最愛,用了馬茲瑞拉起司、帕馬森起司之外,帶有淡淡堅果香氣的愛西雅格起司,是這款披薩風味獨特的祕訣。在磚窯中停留5分鐘,熱騰騰的披薩就可上桌,濃郁奶香搭配松露油的香氣,縈繞口中久久不散。

老闆李明哲對DIY有濃厚興趣,從食物到裝潢擺設都不假手他人。
老闆李明哲對DIY有濃厚興趣,從食物到裝潢擺設都不假手他人。

自行搭建的磚窯,烤出來的披薩酥香可口。
自行搭建的磚窯,烤出來的披薩酥香可口。

融合了多款起司,奶香與松露香很搭。愛西雅格松露披薩 350元
融合了多款起司,奶香與松露香很搭。愛西雅格松露披薩 350元

艾曼塔焗蔬菇 280元玉米筍及甜豆莢搭配艾曼塔起司吃來脆甜可口。
艾曼塔焗蔬菇 280元玉米筍及甜豆莢搭配艾曼塔起司吃來脆甜可口。

除了披薩,這裡也賣燉飯、義大利麵等,焗烤青醬海鮮燉飯的口感煮得較軟,青醬香氣濃郁,焗烤部分也在磚窯中完成,所以就連燉飯都帶有炭燒香氣。
窯烤豬腳則是我最喜歡的菜色,先醃再烤的豬腳,表皮酥脆可口,嚼來Q彈有勁,肉質鹹香夠味,搭配老闆自製的醃洋蔥,酸香不嗆,實在解膩。而窯烤嫩豚也很有特色,選用切除肥油部位的梅花肉,灑上起司後入窯燒烤,肉汁嫩甜,充滿嚼勁,搭配起司奶香更是香濃可口。
除了餐點,李明哲也做窯烤麵包,他發揮DIY精神,連酵母都自己培養,他說:「我們麵包用的酵母,是以小麥、蘋果、櫻桃來培養天然酵母菌種,再加入麵團中發酵。」茂谷柑麵包滋味頗特別,口感鬆軟,還吃得到茂谷柑的酸甜香氣,愈嚼愈香。

焗烤青醬海鮮燉飯 350元青醬搭焗烤起司吃來風味濃郁,但燉飯口感較軟爛。
焗烤青醬海鮮燉飯 350元青醬搭焗烤起司吃來風味濃郁,但燉飯口感較軟爛。

五穀雜糧麵包 100元/個口感鬆軟,愈嚼愈香。
五穀雜糧麵包 100元/個口感鬆軟,愈嚼愈香。

綜合海鮮披薩 220元蝦肉爽脆,鮮甜可口。
綜合海鮮披薩 220元蝦肉爽脆,鮮甜可口。

窯烤嫩豚 490元選用梅花肉的瘦肉部位,嚼來多汁,肉香四溢。
窯烤嫩豚 490元選用梅花肉的瘦肉部位,嚼來多汁,肉香四溢。

Pizza Olmo

新北市三芝區芝柏路46號
(02)2636-6758 11:00~21:00 周二、三休

位於三芝的Pizza Olmo環境清幽舒適。
位於三芝的Pizza Olmo環境清幽舒適。

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