【有片】只要3招 草留香

出版時間:2016/06/10

夏天的香草長的特別茂盛,修剪下來的香草丟掉可惜,入菜又用不了那麼多,總不能整把像燙青菜般的煮來吃!不知道怎麼保存香草的芬芳嗎?高雄EAGLE主廚林志忠教你3招:日曬、油泡、冷凍。

好天氣時,把迷迭香拿到戶外,鋪平在大太陽下曬4小時,曬乾的迷迭香,去梗取葉,裝入玻璃罐裡,就是天然的迷迭香香料,熬醬、煮湯都可以適度添加提味。

第2招是油泡,迷迭香、百里香洗淨充分吸乾水份後,以50度橄欖油泡30分鐘,做成香料橄欖油,簡單淋在生菜沙拉上,味道很棒。

第3招是把薄荷葉、迷迭香等切小段,放入製冰盒,倒入開水,冷凍結成冰塊,調製飲料時增添芬芳香氣。

學會了這3招,這個夏天,不管吃什麼喝什麼,都能有香草芳香陪伴喔!
(顏怡今╱高雄報導)

利用日曬、油泡和冷凍,保留香草的芳香。
利用日曬、油泡和冷凍,保留香草的芳香。

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