炸豬油勿挑濕黏脂肪 大火拌炒再慢火逼油

更新時間: 2014/09/14 06:00
林啟弘攝

餿油風暴讓許多民眾想自炸豬油使用,北市傳統市場肉攤及肉商專家指,炸豬油應挑豬油脂,新鮮豬油脂是白裡透紅,若顏色微黃、摸起來黏濕,已不新鮮,勿選購;炸油時將豬油脂切成塊下鍋,加水後先用大火、再用小火炒,至水分蒸發後瀝出油脂,即為豬油。

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【豬油脂挑選及炸油方式】

【炸油步驟】1

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