水果存放逾1周 營養跑光光

更新時間: 2015/11/09 06:00

專家提醒
農委會農試所試驗國產和進口水果清除亞硝酸鹽能力,本土大勝洋貨,推測與進口水果存放較久、導致營養成分流失有關。中山醫學大學營養系教授王進崑說,水果存放逾1周,營養成分就會明顯流失,即使冷藏也沒用,水果買回家最好1周內吃完。
另坊間流傳水果切開會加速營養成分流失,馬偕醫院營養師趙強說,美國曾研究多種水果未切和切開冷藏的營養流失情形,前3天幾無差異,到第6天,切開水果營養素較未切者平均減5%至10%,僅哈密瓜維他命C流失較多、達2成5,顯示切不切不是重點,避免營養流失關鍵是買後1周內吃完。

蔬果包妥再冷藏

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