獨家創業調查 賣雞排倒最多 台人開店平均存活4.1年 最短命18天陣亡

出版時間 2019/01/20

台灣傳統社會崇尚「黑手變頭家」的傳奇故事,因許多小型創業者初期並未進行商業登記,因此政府統計難描繪創業者的整體樣貌。龍頭求職網站104人力銀行根據資料庫中曾經有創業經驗且近5年有更新履歷的1.2萬人履歷資料分析發現,創業者平均第一次創業年齡是26.4歲,創業平均僅維持4.1年,最短的只創業18天就陣亡。
台灣網友間常戲稱如果工作做不下去,就要創業「賣雞排」,104人力銀行分析發現,最多人陣亡的三大創業行業就是餐飲(包括雞排、手搖飲料店、咖啡店等)共佔24.8%、餐館(包括餐廳、熱炒等)佔15.5%、服飾業佔13.9%,至於創業最短命的行業是開餐廳、賣雞排、飲料店、早餐店等,創業存活天數不到30天。

此外,男性創業偏好餐飲,女性偏向服飾,但創業存活率性別差異不大,女性創業只比男性多撐70天。104人力銀行說,這1.2萬人之中創業存活最長41年,是經營水電材料行;最短只有18天,是加盟義大利麵店。
曾加盟餐飲業者開麵線店的42歲上班族黃先生說,9年前因為被公司資遣,投入約60萬元資金去創業,賣吃的只要地點好,每個月勉強可打平,但工作時間超長,全家人都要投入輪班,後來實在受不了,約1年後就認賠殺出,把店頂給別人,重新找工作上班,「創業沒有當初想的這麼風光,要創業的人還是要想清楚。」

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創業超過10年的OG桑炸雞店老闆林啟正指賣雞排競爭很多。吳詠平攝

OG桑炸雞店老闆林啟正表示,他創業10多年,認同調查結果雞排平均創業存活天數短,因為現在賣雞排的人很多,競爭也多,需要與其他雞排業者競爭,但有些雞排店是連鎖或老店,若自行創業,除非口味比別人好或特殊,不然沒這麼好做。
台灣大學國家發展研究所副教授辛炳隆分析,餐飲業進入門檻低,一旦有竄紅就容易造成一窩蜂創業,競爭就更激烈;但台灣人口就這麼多,吃了這家同時間就不會再吃別家,這時業者會進一步演變成削價競爭,最後進入這行的創業者多半只有賺到工錢,而且工時搞不好比上班族更長,一旦資金耗盡,就容易退出市場。

辛炳隆建議,要創業應朝「專業技能」創業才有可能持久,若像這樣靠勞力、資金,買個餐車就創業,對未來發展並非好事。
台灣連鎖加盟促進協會副秘書長柯建斌觀察,過去來創業的人多半已在職場工作一陣子,籌備的創業資金較多;但近年創業年齡層逐漸降低,計劃創業投入的資金也從過去的最高100萬元下滑到50萬元左右,如此一來讓創業風險提高。根據yes123求職網去年10月針對1256名有意創業者進行的調查,創業準備的資金有近半數在50萬元以下。

至於創業後較長壽的行業,包括洗衣店、汽機車維修、美髮店等,平均存活都在9年以上。104人力銀行人資長鍾文雄分析,創業較長壽的多半都和專業有關,上班族想創業關鍵在於是否具備整合能力,建議最好準備1年半到2年規劃行動計劃,甚至先去受僱於其他公司,在公司內部實地演練商業模式、訓練戰略和戰術的思考能力,測試自身是否具備業務、行銷、研發、組織能力。


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