【蟬聯 1星 日式料理】謙安和 Ken Anho 強調季節感 生熟食把玩味蕾

以無菜單日式料理聞名的「謙安和Ken Anho」，連續2年摘下一星，謙安和中午供應手握壽司套餐，晚間則是割烹料理，採預約制不接臨時客，細緻手藝被饕客譽為「法式的日式料理」。
謙安和全數用日本進口魚鮮和食材，裝潢低調簡潔，配上僅8席的簡單板前座位，是觀賞廚師手藝首選搖滾區。料理長和知軍雄為西華飯店鮨小馬前任主廚，師承日本米其林三星主廚神田裕行，強調時序與季節感，表現精準極致日本風味手法，並會在接連生食之間以熟食轉換味覺。突發中心