【蟬聯 1星 杭州菜】天香樓 有溫度的味道

亞都麗緻天香樓今年再度獲得米其林一星肯定，主廚楊光宗表示，中菜講究的是溫度，如果溫度一失去，香味就會變，因此內外場要互相提醒，「中菜需要鑊氣，所以擺盤速度要快，不能讓菜失溫，且要好看簡單，出餐迅速，吃的時候要有溫度才有味道。」楊光宗說，連上菜的路程也要考慮進去，不管是蔬菜、料理，都希望考慮細節，讓客人覺得恰到好處。
記者林海