【蘋中人】台法混血的苦甜滋味 鄭畬軒

更新時間: 2020/07/07 05:00
把握最佳溫度與質地,鄭畬軒專注地為蛋糕淋上巧克力鏡面,動作一氣呵成。

作者╱李碧蓮
攝影╱陳正昌

2016年,有巧克力界奧斯卡之稱的世界巧克力大賽(International Chocolate Awards, ICA),首度有台灣品牌得獎,「畬室法式巧克力甜點創作」拿下一銀一銅,隔年,再奪四銀一銅,我默默為主廚鄭畬軒(畬音同余)高興。去年底巴黎巧克力大展後,他宣布要回巴黎開店,我不禁回想起2013年那一面之緣。

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