2男吃蝸牛 恐變植物人

蝸牛肉充螺肉 食客聞真相怕怕

出版時間:2004/11/27
兩名泰勞上月食用非洲大蝸牛感染廣東住血線蟲引發腦膜炎昏迷至今,恐變成植物人。游芳男攝
兩名泰勞上月食用非洲大蝸牛感染廣東住血線蟲引發腦膜炎昏迷至今,恐變成植物人。游芳男攝

【游芳男╱宜蘭報導】深受夜市食客喜愛的「炒螺肉」,其主要食材「非洲大蝸牛」差點又吃出人命。宜蘭縣四名泰勞上月在農田撿拾俗名為「露螺」的非洲大蝸牛食用,結果被寄生在蝸牛體內的廣東住血線蟲感染,引發會致命的嗜伊紅腦膜炎,其中兩人至今昏迷,極可能變成植物人。專家表示,國內至少已有四百人因食用、接觸蝸牛染病,十五人不幸死亡。

問題食材

目前海產店和小吃攤販賣的螺肉主要有三種,分別是珠螺、雪螺,和實則為非洲大蝸牛、顏色近黑色的「螺肉」。許多食客聽到入口的「炒螺肉」竟是有寄生蟲的蝸牛,都不敢置信,台北駱先生就認為,業者不應拿顧客的健康開玩笑。台東回味海產店陳姓老闆則說:「螺肉只要煮熟就沒關係,不會因此停賣,台東有太多人吃螺肉了。」

狂吃15隻腦細胞受創

羅東博愛醫院感染科主任盧進德說,上月二十五日納坦颱風侵襲宜蘭,四名在北宜高速公路平原線工作的泰勞當天停工休息;他們看見工寮附近農田因雨出現許多非洲大蝸牛,一時興起便撿拾回去打牙祭。他們打破蝸牛殼,去掉內臟後將蝸牛肉切片,並煮了一鍋熱水,以涮肉片方式食用,結果兩周後,四人陸續出現頭痛、嘔吐、脖子僵硬等症狀,本月十日起先後到博愛醫院就診。
四人經感染科及神經內科醫師診斷為廣東住血線蟲侵入引起嗜伊紅腦膜炎,兩名先就診的賽楊(三十歲)及瑞巴士禮(三十八歲),因為吃了十五隻以上,住院後意識狀況漸漸變差,一度病危轉入加護病房,至今未恢復意識。另兩人很幸運的只吃了一隻,症狀較輕,一人以門診用藥治療痊癒,另一人住院三天後才出院。盧進德表示,病情仍危急的這兩名泰勞,昏迷指數四(腦死重度昏迷指數為三﹚,「未來一周內若未有改善,有可能成為終身臥床的植物人。」他說,廣東住血線蟲侵入腦部時會在腦內爬行亂鑽,兩人即使不成植物人,仍會因腦細胞被破壞而受到永久傷害。

目前無驅蟲藥可醫治

盧進德說,非洲大蝸牛、福壽螺、田螺等都是台灣田野常見的螺類,也均大量帶有廣東住血線蟲幼蟲,而廣東住血線蟲是國內造成嗜伊紅腦膜炎的最大殺手,近二十年來,已發生無數因不當食用或接觸蝸牛被感染的悲劇,民眾應特別注意。
他指出,廣東住血線蟲雖然會在病人發病二周內自行死亡,並被白血球分解吞食,但目前並沒有任何驅蟲藥可有效防治廣東住血線蟲侵入人腦,只能以類固醇降低腦部發炎,施打降腦壓藥,減低腦組織壞死引發的紅腫症狀,若病人吃入過多廣東住血線蟲,就會藥石無效。
衛生署桃園醫院感染科醫師鄭舒倖提醒,國內部分國中小學會把觀察甚或飼養非洲大蝸牛作為生態教育課程,但學童若接觸蝸牛或蝸牛分泌黏液,又未徹底執行保護措施如洗手或帶手套,也可能受感染。

非洲大蝸牛小檔案

學名:Achatina fulica Bowsich
俗名:露螺
體長:7~17公分
來台過程:原產地是非洲馬拉加西島。1918年由在台的日本技師下條久馬一自南洋引進,作為養殖食用,但因繁殖太快,造成農害並影響生態。
特徵:國內最大陸蝸,殼呈黃褐色,帶有不規則咖啡色條紋,腹足為黑褐色。
習性:雜食,喜在下雨及夜間活動,一次可產三十到七百個卵。
資料來源:中央研究院動物研究所

快炒烹煮均須全熟

【連線報導】目前國內食用螺肉的主要食材是非洲大蝸牛,屏東科技大學水產養殖系教授張文重表示,有許多民眾專門撿拾野生蝸牛,轉售給盤商、經銷商,人工養殖的相當有限。

應以高溫殺蟲

在台東市專營螺肉經銷的方姓業者表示,基本上三斤帶殼蝸牛去殼後只能處理出一斤螺肉,加上處理耗時,一斤螺肉二百元是目前的市場行情價,夜市或海產店快炒一盤蝸牛肉更要價二百五到三百元。
方姓業者還說,至於蝸牛肉的處理細節,首先要把內臟和肉足分開,螺肉的整理也有套功夫;「有人會拿燒過的灶灰來洗蝸牛肉,也有人會再用精鹽洗過,甚至用啤酒去洗,要下鍋前還會再川燙過。」這些都是為了把黏液去掉,再藉高溫將肉裡的廣東住血線蟲等寄生蟲消滅。
張文重教授則表示,處理蝸牛肉最重要的是必須完全熟食,各種料理方式無論是快炒或烹煮,起碼要以攝氏七十度以上及二、三分鐘以上的料理後,才可安心食用。

報你知
廣東住血線蟲易致腦膜炎

廣東住血線蟲(Angiostrongylus cantonensis)是一種寄住性線蟲,宜蘭博愛醫院感染科盧進德主任指出,成蟲主要寄生在老鼠肺部,故稱「鼠肺蟲」。幼蟲從卵孵出後通過肺泡移行到氣管、消化道,隨糞便排出老鼠體外。當排出的幼蟲遇見適當中間宿主,如野外常見的陸螺類非洲大蝸牛、蛞蝓,水生螺類福壽螺、田螺等,便會在中間宿主體內發育成感染性幼蟲。如未經徹底煮熟就食用這些螺肉,即可能吃進大量廣東住血線蟲幼蟲,引起腦膜炎致死。


非洲大蝸牛食用須知

一.須完全熟食,無論快炒或烹煮,溫度應在攝氏七十度以上,一百度以上最佳。若蝸牛肉完全變硬,代表已全熟,可安心食用


二.應切勻烹調,避免因肉塊大小不一,造成外熟內生,無法將廣東住血線蟲全部殺死

三.勿帶殼整隻火烤,易造成蝸牛肉生熟不一,無法將廣東住血線蟲全部殺死
四.與蝸牛肉接觸過的廚具應清洗乾淨,最好用攝氏七十度以上熱水燙過


感染線蟲事件簿

2004/11
宜蘭縣4泰勞生吃非洲大蝸牛感染線蟲2昏迷。
1999/12
高雄縣9泰勞生吃福壽螺,集體感染腦膜炎。
1999/10
中市一家6口因吃蝸牛爬過有機蔬菜染腦膜炎。
1997/10
高雄縣1外勞生吃蝸牛,造成線蟲侵入胰臟。
1985/09
高雄縣美濃5童烤食福壽螺,4人感染腦膜炎。
1985/07
金蘭醬油董事長鍾秋桂祖孫三代因誤信偏方生吃蝸牛,家族9人罹病2人死亡。
資料來源:《蘋果》資料室

小吃攤常見螺肉

珠螺:
海螺肉挑出,肉甘帶點苦味,配蒜泥最對味。
雪螺:
澳洲、印尼進口貨,Q度嚼勁足,賣相佳較貴。
螺肉:
非洲大蝸牛的肉,口感與雪螺相似,夜市最具人氣的下酒菜。


民眾心聲

會吃出病吧

螺肉吃起來QQ的很好吃,尤其是法式焗烤螺。太可怕了!吃蝸牛聽起來很不衛生,應該會吃出病吧!而且螺的單價這麼高,這些黑心業者竟然用便宜的蝸牛欺騙消費者,簡直是不可思議,政府應該用重金罰死他們。

吳小姐19歲 學生
吳小姐19歲 學生

業者該判刑

我還蠻喜歡吃螺肉,嚼起來口感不錯。可是非洲大蝸牛能吃嗎?恐怕會有細菌或寄身蟲吧。何況吃到肚子裡的東西不是開玩笑的,更關係到人的健康。這些黑心業者如果被抓到應該將他們都判重刑,多關個幾年,罰錢了事太便宜他們了。

駱先生25歲 服務業
駱先生25歲 服務業

真是太可惡

偶爾吃飯時會買炒螺肉加菜,卻沒聽說有業者竟敢利用蝸牛肉濫竽充數。如果這是事實那真是太可惡了,政府應要對餐飲業者的飲食衛生嚴格篩檢,並祭出鐵腕,以防止有心人士在其中不法圖利。

謝旻達 21歲  學生
謝旻達 21歲 學生

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《要聞》

新聞