製紅龜粿未用「紅花米」

出版時間:2006/09/11

網路謠言指出,直到如今,不可食用的色素還是被廣泛添加在食物中,例如用來製作紅龜粿的「紅花米」,就是違法色素,但仍被使用,恐有害健康,且合法的食用色素也都應少吃。
知名烹飪專家蔡季芳說,以往使用的傳統紅色色素包括由植物中提煉、俗稱紅花米的色素,必須要到中藥房才買得到,還有就是用朱砂當色素。因紅花米始終都不是合法的食用色素,朱砂又含有重金屬遭禁用,目前製作紅龜粿都已改用食用紅色色素,但因民眾仍習慣用紅花米代稱紅色色素,可能因此造成誤會,傳統的非法紅花米色素已幾乎難在中藥房買到。

食用色素為國外進口

衛生署食品衛生處技正謝定宏說,紅色色素因色澤不同,有六號、七號、四十號等種類,但多由製造工廠使用,一般零售通路並不易購得。國內多數食用色素都是由國外進口,民眾若要選購,可上網查詢販售廠家,購買時則應注意商品上有無衛生署食品添加物許可證,如果有就可安心購買、使用。部分縣市衛生局也會在必須製作紅龜粿貢品的節慶前,免費分贈紅色食用色素。陳柏因採訪整理

選購紅色食用色素注意事項

◎朱砂、傳統紅花米等非法色素,不得添加於食品中
◎食用色素較少於一般零售通路販售,必須向進口商購買
◎選購時必須認明產品有無標示衛生署食品添加物許可證
◎依標示的使用方法添加食用色素,避免過量使用
資料來源:衛生署食品衛生處、烹飪專家蔡季芳

您如對網路上的健康訊息存疑,可電郵來查證。E-mail:life@appledaily.com.tw

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《要聞》

新聞