吃半熟蛋 不會致死

出版時間:2006/10/15

網路傳言:很多人喜歡吃半生不熟的蛋黃,但是美國研究發現,沒有煮熟的蛋黃,含有一種對人體有害的細菌,會對人體造成嚴重疾病,美國東部甚至有人因此過世。美國政府也決定要在蛋盒上貼警告標籤,提醒民眾要把蛋黃煮熟再吃。
台大醫院營養部主任鄭金寶指出,沒聽過美國在蛋盒上貼警語,或半熟蛋黃含有什麼特殊細菌會致人於死。

可能帶有沙門氏菌

鄭金寶表示,雞蛋在養雞場中可能會受到雞隻糞便污染,而帶有沙門氏菌,有感染的疑慮;但沙門氏菌大多附著在蛋殼上,並非蛋黃內,巿售雞蛋多是洗選蛋,已經機器清洗、高溫消毒處理,感染機率已降低。
台北國泰醫院營養組長李蕙蓉也說,沒聽說過吃半熟蛋黃會致命,但基於衛生安全而言,還是鼓勵民眾盡量食用全熟雞蛋。蛋黃煮熟與否,端視個人口味而定,在營養素上並無太大差別。
台北馬偕醫院營養課長趙強表示,蛋黃要加熱到全熟,大約要六至七分鐘,煎蛋只要煎三至四分鐘,其溫度就足以把沙門氏菌殺死,因此只要蛋稍微煎煮過,應不至於感染沙門氏菌。
記者黃靜宜採訪整理

食用雞蛋注意事項

˙盡量選洗選蛋,蛋殼已破不應食用
˙一般人1天可吃1顆蛋;膽固醇偏高者,建議2天1顆,甚至嚴格控制1周吃3顆
˙手部接觸過蛋殼,最好洗手後再拿其他食物
˙半熟雞蛋不會有致命危險,但仍建議煮熟再吃
資料來源:台北馬偕醫院營養課長趙強

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