呈現原味 盤飾令評審驚豔

出版時間:2007/08/12

異軍突起

台灣米其林隊異軍突起,昨成為今天競逐世界廚藝邀請賽總冠軍的台灣代表,該隊領隊「銘師傅」莊忠銘說,團隊歷經一年多的訓練,每位師傅都能心手合一,展現絕佳成績;所出的每道菜都有獨特的東方人文風情,最好的廚藝就是「反璞歸真」,讓人吃到食物最佳原味。

各攻所長集訓年餘

莊忠銘說,台灣米其林隊是由台灣米其林廚師協會成員組成,此次參賽師傅分別來自宜蘭渡小月餐廳及台北青青農場,年紀最小的才28歲,有人專長為前菜、冷拼盤,有人專攻刀工;一年多來,他和另兩名師傅分別從花蓮及台北到宜蘭,每周聚會1至3次,訓練團隊默契與激盪創意。
此次台灣隊最讓評審驚豔的就是盤飾,莊忠銘說,盤飾是宜蘭渡小月餐廳負責人陳兆麟的弟弟設計,以燒陶創作出如雨過天青的水藍色澤,搭配食材顏色,成為評審口中最吸引人且兼具國際化的組合。
記者鄭智仁





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