星巴克黑圍裙大師 聞香知產地

出版時間:2008/11/16
在星巴克穿上黑圍裙的員工,雖不能升官、加薪,但卻是許多員工嚮往的榮譽。
趙元彬攝
在星巴克穿上黑圍裙的員工,雖不能升官、加薪,但卻是許多員工嚮往的榮譽。 趙元彬攝

【袁世忠╱台北報導】談到咖啡,不少民眾會想到統一星巴克,這家在台擁有200多家分店的連鎖咖啡業者,創設了「咖啡大師(Coffee Master)」制度,員工想穿上象徵咖啡大師與專家的黑圍裙,必須經過嚴格考試與比賽,10年來累計全台只有160名員工成功穿上黑圍裙。
星巴克的門市人員通常穿著綠圍裙,所謂的黑圍裙,在星巴克是一種身分的象徵,員工必須經過重重考驗,才能換來這身榮耀。

參與品評活動45次

黑圍裙門市人員負有替其他員工、顧客解答咖啡問題,或擔任社區咖啡講座課程講師的重責,這項制度雖在國外行之有年,但台灣星巴克10年前才引進。
在星巴克引進咖啡大師制度的第一年就取得黑圍裙的Gloria,目前是陽明山上一間門市的店經理。她表示,要取得資格,除須熟知咖啡背景知識,還須參加門市舉行的咖啡品評活動至少45次,在前輩的帶領下,仔細體會不同咖啡的風味與知識,才能去考認證,最後再經過口試。

星巴克員工須經重重考驗方能穿上黑圍裙,為顧客解答與咖啡相關的問題。
星巴克員工須經重重考驗方能穿上黑圍裙,為顧客解答與咖啡相關的問題。

拼考試年喝3000杯

說得簡單,實際有多難?Gloria笑著說,除了筆試考的咖啡產地、咖啡沖泡法外,甚至可能拿出好幾杯咖啡,要考生摸一下、聞一下、喝一口,判斷產地,為此她連回家都在泡咖啡準備考試,一年內至少喝下兩、三千杯咖啡,「這要是沒有熱誠的話,根本撐不下去!」雖然取得黑圍裙,沒有加薪或特殊福利,但她坦言有這身黑圍裙的確比較容易受到咖啡同業的注意。

星巴克咖啡大師(Coffee Master)資訊

象徵意義:擁有豐富咖啡知識的專家
取得方式:
.須完成員工訓練
.參加45次以上咖啡品評活動
.通過筆試及口試
制服外觀:黑圍裙
全台人數:160人
工作任務:回答員工與顧客各類咖啡問題、擔任咖啡講師



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