仙人掌桿菌 去年害300人中毒

出版時間:2009/07/03

高溫殺不死
仙人掌桿菌是國內食物中毒主要致病菌。去年國內共兩千九百多人次食物中毒,仙人掌桿菌就達三百多人次,高居第三位,僅次於腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌。衛生署與醫師均指出,此菌在室溫容易孳生,且相當耐熱,高溫都不易殺死,其中隔夜飯是最常見的仙人掌桿菌中毒原因,不少民眾因吃隔夜飯而出現上吐下瀉症狀。

易繁殖於隔夜飯

根據衛生署統計,去年國內共發生兩百六十九件食物中毒案,造成兩千九百多人次食物中毒,其中仙人掌桿菌引起的件數雖僅十二件,但在件數上仍位居第四位,且高達三百多人次中毒的病例數,在食物中毒致病菌中毒人數中排名第三。
衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫說,最常被此菌污染的食物是米飯等穀類食品,以及香腸、肉汁等肉類製品,還有蔬菜及布丁等,「患者會先出現噁心及嘔吐,之後會嚴重下痢,抱怨嚴重腹痛及腹瀉。」
台大醫院小兒感染科醫師李秉穎表示,隔夜飯是最常見的仙人掌桿菌中毒原因,「米飯若保存不當,此菌易大量繁殖,並產生毒素。由於此菌有耐熱特性,米飯若未放在冰箱冷藏,隔夜後直接加熱再吃,便可能發生(仙人掌桿菌中毒)。」許景鑫提醒,任何食物在烹調後盡速食用。尤其現正值夏季,食物一定要避免長時間置放在室溫下,應冷藏。
記者甯瑋瑜、邱俊吉





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