年輕人常嘴破 缺維他命B2

少了B1易下肢水腫 可多補充牛奶蔬菜

出版時間:2009/09/24

【甯瑋瑜╱台北報導】常有嘴角炎、脂漏性皮膚炎或眼睛怕光、下肢水腫,可能是嚴重缺乏維他命B1與B2。據衛生署調查,約一成的成年人缺乏維他命B1,百分之七缺維他命B2,且以年輕人、孕婦最嚴重。專家說,蔬果、奶類不足,愛吃速食、泡麵等食物,都易缺乏這兩種重要營養素。

最新調查

彰化基督教醫院心血管醫學防治中心副主任、營養師蔡玲貞說,每天一杯牛奶或優酪乳,主食多選胚芽米、糙米或全穀,每天吃到綠色蔬菜、魚或瘦肉,就不會缺乏維他命B1與B2。
衛生署於二○○四年到二○○八年針對六千多名十九歲以上成年人,做問卷與抽血調查,發現維他命B1、B2缺乏盛行率,分別是百分之十點五與百分之七點一。又以十九到三十歲的年輕族群及孕婦較嚴重。

愛吃速食泡麵所致

衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫說,年輕人多外食,食物大多經過加工,導致營養不均;孕婦則怕吃屬性太寒涼食物,蔬菜吃太少。蔡玲貞說,若愛吃速食、泡麵與加工食品者,也易缺乏這兩種營養素。
許景鑫說,維他命B1、B2是營養代謝時必備的輔助因子。缺乏維他命B1易下肢水腫、心臟肥大等;缺乏維他命B2則易有口角炎、舌炎、脂漏性皮膚炎、眼睛畏光等。
台大醫院皮膚部主治醫師蔡呈芳說,臨床常見同時有口角炎、脂漏性皮膚炎的患者,但不會抽血檢測是否缺維他命B2,「會建議補充食物或維他命B1、B2,看是否改善。」
蔡玲貞說,維他命B1或B2與熱量代謝和食慾有關,每人每天應攝取一毫克左右,依年齡、性別不同有些微差異。富含的食物繁多,如花椰菜、糙米、豆類、奶類等。

糙米
糙米

綠花椰菜
綠花椰菜

富含維他命B1或B2的食物

五穀類:小麥胚芽、全穀、胚芽米、糙米、麥片、養生麥粉、穀類等
奶類:牛奶、羊奶、乳酪、優酪乳、優格等
堅果類:花生、芝麻、腰果、葵花子等
豆魚肉蛋類:蛋黃、魚肉、魚卵、黃豆等豆類、豬肝、豬腎雞心、雞肝、酵母粉、健素糖等
蔬果類:小白菜、綠花椰菜、豌豆等綠色蔬菜、番茄、茄子、玉米筍、香菇、馬鈴薯、黑木耳、紫菜等
資料來源:衛生署、營養師蔡玲貞

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