疑豆乾醃蚵藏菌 肉毒桿菌奪命 1死3急救

1周2起 大溪2廠商下架

出版時間:2010/04/16
位在桃園大溪的日昌豆干店,昨晚緊急將產品下架。黎百代攝
位在桃園大溪的日昌豆干店,昨晚緊急將產品下架。黎百代攝

【連線報導】國內出現3年來首起疑似肉毒桿菌中毒死亡病例。一對婆媳上月底分別食用知名伴手禮─桃園大溪日昌豆干與正祥食品出產的兩款豆乾,以及在雲林北港買的醃漬蚵仔後,日前出現呼吸困難症狀,媳婦在13日送醫隔天即死亡,婆婆仍命危。由於醃蚵無標示廠商,衛生署只能在昨緊急宣布下架大溪兩家商家全部豆乾製品,並呼籲已購買的民眾不要食用。

衛生署表示,3年前曾有一名67歲老人不幸肉毒桿菌中毒死亡病例。衛生署本周二才發布今年首起肉毒桿菌群聚中毒事件,是一對桃園縣母女食用真空包裝素豆乾、素蹄筋、素肚而中毒,仍在插管治療,昨晚再發布另一對婆媳疑似中毒,中毒的是72歲婆婆鄭玉蘭和46歲媳婦蔡錦如。

食用後嘔吐呼吸困難

衛生署食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭表示,據調查,這對住苗栗的婆媳是在3月28、29日到北港遊玩,媳婦購買醃漬蚵仔,返回苗栗後再於商店購買真空包裝的日昌豆干生產的大溪小印干,與產地同在桃園大溪,正祥食品製造的純素大滷干。
本月11日婆媳倆發病,出現嘔吐、頭暈,並有眼皮下垂、肢體無力、呼吸、吞嚥困難,隨後於13日分別到台中榮總和台中大甲光田醫院就醫,媳婦不幸於隔天死亡,婆婆仍插管治療。衛生署疾病管制局發言人林頂說,前天深夜接獲台中榮總通報,一名老婦出現典型肉毒桿菌中毒症狀,疾管局2小時內將抗毒素送到醫院,老婦意識清楚,疾管局已採病患檢體,結果明天出爐。
老婦鄭玉蘭和與丈夫、兒媳、兩孫子同住,小孫子曾吃一小塊豆乾,但無異狀。死者蔡錦如丈夫林隆說,妻子在銀行上班,愛吃醃漬品,可疑豆乾是在苑裡市區菜市場購買,「原以為她中風,醫院也沒說食物中毒,我們無法接受這樣結果,懷疑院方有醫療疏失!」
苗栗縣衛生局昨在病患家冰箱取得自製泡菜、醬瓜,及真空包裝豆乾、北港醃蚵。馮潤蘭說,兩件豆乾都在保存期限內,醃蚵並無標示,加上媳婦已死,無法了解購買地點。馮潤蘭說,檢驗食品中有無含肉毒桿菌需2到3周,目前雖無法證實豆乾為致病產品,但呼籲民眾暫不要食用這兩件產品。

今早將稽查北港蚵販

桃園縣衛生局昨前往疑有問題的兩家豆乾工廠調查,除立即將通路上的965包豆乾下架,並要求業者暫停販售。衛生局長劉宜廉表示,正祥食品的純素大滷干、日昌豆干的大溪小印干每天各生產約200包及440包,主要是在大溪觀光景點的土產、豆乾店銷售。
雲林縣衛生局食品衛生科長吳英郎表示,昨稽查人員在北港朝天宮附近見不到醃蚵,一問才知賣醃蚵的小販只在早市販賣,只好今早再出擊。住朝天宮旁民眾曾萬本研判婆媳所吃醃蚵,是當地俗稱的「蚵仔給」,那是以前經濟困難,為保存蚵、蛤等,以大量鹽、醬油醃製,作為佐餐菜色,應是外來攤販推出的復古小吃。
台北榮總毒物科主治醫師楊振昌說,真空包裝豆乾若滅菌完全,且妥善冷藏,應不致引起肉毒桿菌中毒;至於醃蚵以一般玻璃罐裝、滅菌不佳,密封後可能出現肉毒桿菌毒素。

業者:衛署殺人免拿刀

日昌豆干負責人林正義昨表示,因基於衛生起見,才改採真空包裝,產品都在大溪販售,「實在搞不清楚是怎麼回事?」正祥食品曾姓業者說:「檢驗報告都還沒出爐,衛生署就公布業者名稱和產品,還叫大家不要吃,簡直是『殺人免拿刀』(台語)!」 「我做了7、8年的豆乾,都在桃園縣販售,都沒什麼問題,現在我的工廠和產品都被公布了,乾脆收掉算了!」
旅行商業同業公會全國聯合會秘書長許高慶說,日昌豆干還算有名,影響難評估。量販業者大潤發、家樂福、愛買均表示,未販售日昌、正祥的豆乾。大溪鎮長黃睿松說,豆乾向來是遊客最佳伴手禮,年產值約數億元。業者黃建嘉說,大溪豆乾的銷售勢必受影響。
32歲的羅先生表示,昨和朋友到大溪玩,還吃了好幾塊滷好的黑豆乾,現在想起來十分不安。上班族黃源福說:「一直以為真空包裝豆乾很安全,結果竟吃出人命,太可怕了,短期內和家人都不會吃豆乾了。」
衛署周二曾發布的桃園縣母女中毒事件,衛署表示,目前研判與昨中毒案為兩起獨立事件。

苗栗婆媳疑在吃了醃漬蚵仔(左起)、日昌豆干出產的大溪小印干與正祥食品出產的大滷干後中毒,造成婆婆命危、媳婦死亡的憾事。衛生署提供
苗栗婆媳疑在吃了醃漬蚵仔(左起)、日昌豆干出產的大溪小印干與正祥食品出產的大滷干後中毒,造成婆婆命危、媳婦死亡的憾事。衛生署提供



肉毒桿菌中毒 小檔案

◎致病原:肉毒桿菌(Clostridium botulinum),其孢子可產生神經毒素,進入人體腸道及傷口導致中毒
◎類型:
˙食物型:真空食品滅菌或醃製品酸度不足,或處理、保存不當遭菌污染,常見於筍絲、醃肉、醃蚵仔等醃漬食品,和罐頭食品與未滅菌完全的豆乾等真空食品
˙傷口型:細菌在傷口深處增殖引起
˙嬰兒型:嬰兒食用含此菌孢子的食品,如蜂蜜
◎國內病例:前年11例、去年1例,無人死
今年至昨有4人中毒,其中1人死
◎症狀:毒素阻斷神經傳導,先有噁心、嘔吐、腹瀉等腸胃症狀,再有口乾、複視、眼瞼下垂、發聲障礙或呼吸困難等神經症狀
◎死亡率:若妥善治療,死亡率低於15%;不治療死亡率約20%至30%

肉毒桿菌中毒 預防方法

◎應購買置於冷藏、冷凍設備的真空包裝食品
◎商家製造或保存醃漬品時,須有效滅菌
◎脹起蓋子的罐製品勿吃,開罐後若發覺有異味,不勉強試吃
◎醃漬品、低酸性真空包裝或罐頭食品,應再加熱、煮熟,以100℃加熱10分鐘
◎1歲以下腸胃道菌種不成熟的嬰兒,勿餵食蜂蜜
資料來源:衛生署、楊振昌醫師


婆媳疑肉毒桿菌中毒 事件簿

◎3/28~29:苗栗72歲鄭玉蘭與46歲媳婦蔡錦如到雲林北港買醃漬蚵仔,還在苗栗買桃園大溪正祥食品出產的大滷干與日昌豆干出產的大溪小印干,婆媳均食用上述產品,小孫子也吃一小塊豆乾
◎4/11:婆媳皆嘔吐、頭暈、無力、呼吸及吞嚥困難,小孫子無異狀
◎4/13:蔡錦如到台中大甲光田醫院就醫,婆婆至台中榮總就醫
◎4/14:蔡錦如死亡;台中榮總懷疑婆婆肉毒桿菌中毒,深夜通報,疾管局送抗毒素治療
◎4/15:桃園縣衛生局要求兩豆乾業者產品下架回收
資料來源:《蘋果》採訪整理

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