2對婆媳肉毒桿菌中毒 正祥代工豆乾疑禍源

衛生單位勒令回收 將輔導改善製程

出版時間:2010/05/23
幫帝王食品生產廖心蘭豆乾的正祥食品工廠,昨未營業。黎百代攝
幫帝王食品生產廖心蘭豆乾的正祥食品工廠,昨未營業。黎百代攝

【連線報導】北縣婆媳食用真空包裝豆類製品後,疑似出現肉毒桿菌中毒,兩人食用產品,分別來自桃園兩家豆製品代工廠,其中一家大溪正祥食品生產的豆乾,也被懷疑與上月中毒的苗栗婆媳有關,衛生單位昨令正祥回收所有代工食品,並將輔導業者改善製程,盼保障民眾食用安全與挽回大溪豆乾名聲。

衛生署表示,北縣婆媳本月16日食用大溪帝王食品(廖心蘭)真空包裝豆乾、素肚,與北縣四季齋的素三層肉,陸續出現疑似肉毒桿菌中毒症狀,53歲的婆婆仍住院,媳婦經治療已返家。經追查帝王食品(廖心蘭)產品是由正祥食品代工,四季齋產品則由桃園每一天調理食品公司代工。

帝王食品被查扣標示製造日是今年7月1日(藍框處)的未來豆乾。桃縣衛生局提供
帝王食品被查扣標示製造日是今年7月1日(藍框處)的未來豆乾。桃縣衛生局提供

再追查「每一天」

衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞昨說,上月苗栗婆媳食用的真空豆乾也來自正祥公司,但當時正祥僅交代自銷產品流向,未告知為人代工。桃園縣衛生局人員昨指,經清查正祥除供應帝王食品(廖心蘭)外,未再供貨其他廠商。而帝王食品部分產品的製造日,竟標示為今年7月1日,這些豆乾均已被衛生局查扣。
北縣婆媳病前也食用北縣四季齋食品,北縣衛生局昨前往其公司追查,發現其產品由桃園每一天公司代工,再轉到北市錦泰、福記素食店販售,已令其回收產品。錦泰素食店業者昨指是被製造商連累,已下架商品。福記素食店昨晚未營業,《蘋果》未取得回應。
衛生署疾病管制局發言人林頂說,經將北縣婆婆血清打入老鼠,老鼠已有肉毒桿菌中毒跡象,媳婦血清打入的老鼠未有症狀,可能排除中毒。兩人最終結果最快明出爐。婆媳家中採檢食物檢體結果預估1、2周出爐。
輔仁大學食品科學系教授丘志威說,真空食品應以117到120℃殺菌,工廠設備若加熱條件不足,根本殺不死肉毒桿菌孢子。
桃園縣衛生局副局長黃翠咪指,已要求正祥與每一天食品業者改善工廠環境。

已是今年第9例

北縣婆媳是國內今年第8、第9例肉毒桿菌疑似中毒病例,但先前中毒7例,衛生署即使檢驗,也驗不出肇禍食物,引發大溪業者反彈。對此,台北榮總毒物科醫師楊振昌說,肉毒桿菌毒素在食物中可能分布不均。丘志威指衛生署檢驗技術已與國際同步,但肉毒桿菌不易培養,驗不出是很有可能的。

預防肉毒桿菌中毒 注意事項

業者:
.食品業者使用原料應充分洗淨、除菌,尤其真空食品、低酸性罐頭食品應高溫滅菌(至少117~120℃)
.香腸、火腿類應注意亞硝酸鹽添加量是否均勻,可抑制細菌生長
.真空包裝食品的運輸、販售、保存,都應置於低溫冷藏環境
民眾:
.脹起蓋子的罐頭製品不可食用,開罐後有異味不要吃
.醃漬食物、低酸性真空包裝或罐頭食品,應加熱至100℃後再煮10分鐘
.1歲以下嬰兒腸胃道菌種未成熟,無法抑制肉毒桿菌生長,應避免餵食蜂蜜
.食用真空包裝、醃漬類或低酸性罐頭類食品後,若出現視覺障礙、吞嚥困難、口乾等疑似肉毒桿菌中毒症狀,應立即就醫
資料來源:楊振昌醫師、輔仁大學食科系教授丘志威、衛生署

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