初家晴爛手藝奶奶看不下去 泡菜妹體味挑發食欲

出版時間:2012/04/14
有四分之一韓國血統的初家晴,示範做泡菜。楊約翰攝
有四分之一韓國血統的初家晴,示範做泡菜。楊約翰攝

【葉婉如╱台北報導】演員初家晴從高中起就被叫「泡菜妹」,因為家中有個韓國奶奶,她常帶著渾身泡菜味上課,此次她特地搬出83歲的老奶奶,傳授正宗韓國泡菜作法,示範做泡菜前,還先學了一個晚上,她笑說:「原來每天吃的泡菜做法不難嘛!」不過她手法生嫩,又十分隨興,奶奶在旁看不下去。

初家晴在台視《前男友》瘋狂倒追楊祐寧,十分有個性,現實生活中她也是嗆辣的混血韓妹,原來因爸媽工作忙碌,她從小就給韓籍的奶奶帶大,奶奶不太會說中文,也因此讓她練就強大聽力,基本韓文都聽得懂,同學們都知道她的生長背景,加上奶奶每周醃製泡菜,初家晴時常一身泡菜味上學,因此高中就被叫泡菜妹,她也不以為意,反而覺得這個綽號十分可愛。
本以為耳濡目染之下,初家晴應該對韓國料理有兩把刷子,沒想到她尷尬說:「奶奶把我照顧的太好了,家事總搶著做,也認為我做不好,所以我乾脆就不碰啦!」
初家晴原本連蔥、蒜都傻傻分不清楚,之前因為遊學,在匈牙利布達佩斯住了半年,才開始下廚餵飽自己,她說:「國外餐廳很貴,自己下廚是最節省的方式,但都是做義大利麵」。

可加水果增添酸甜味

初家晴說泡菜材料中的白菜可用白蘿蔔替代,韓國人也會放入蘋果、梨子等酸甜類水果提鮮,或者改以魷魚、蝦子等加重口味,端看個人喜好。
這回初家晴的奶奶示範最基本的家常辣泡菜,做法簡單,唯獨辣椒粉和魚露,要買韓國製,口味才能道地。

初家晴(左)秀泡菜成品,調味經由韓國奶奶指導。
初家晴(左)秀泡菜成品,調味經由韓國奶奶指導。

步驟1

將2顆白菜剝開,切成適當大小,撒些鹽,蔥、蒜、蒜苗都切成珠花、紅蘿蔔切絲


步驟2

將韓式辣椒粉和韓式魚露1比1調製成辣醬,鹹度依個人口味


步驟3

全部混入揉拌,並邊試鹹度和色澤,至少放置3天發酵,入味即可食用


《前男友》倒追妞 韓日吃得開

●姓名:初家晴
●年齡:25歲(1986/08/17)
●身材:167公分/45公斤
●三圍:32B、25、35
●背景:奶奶是韓國人,出生在日本
●作品:
.電視劇《前男友》
.電影《九降風》
●緋聞:王柏傑

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