4分鐘做40個鳳梨酥 老師傅快手奪冠

出版時間:2012/08/26

【蔡亞樺╱台北報導】號稱是台灣鳳梨酥版電視冠軍秀的「鳳梨酥烘焙達人賽」,昨在北市花博公園爭艷館登場,來自全台27位糕餅師傅同場競技,從神祕箱抽出指定的台灣茶葉食材,在無磅秤、量杯且限時4分鐘條件下,快手製作鳳梨酥,北市柯記鳳梨酥糕餅老闆兼師傅柯清泉,以做的快、漂亮加好吃奪冠,他謙虛說,靠40年老經驗,沒什麼祕訣。

造型好口感柔順

由台北市政府商業處主辦的第7屆台北鳳梨酥文化節,前天起一連3天在爭艷館舉行,集合來自全國113家糕餅業者促銷,昨適逢周末假日湧入數千名民眾參觀、搶著試吃。
昨重頭戲是鳳梨酥烘焙達人賽,北市府稱仿如電視冠軍秀;由27位師傅先抽出指定內餡食材包括東方美人茶等台灣茶葉,限時6分鐘精準拿捏42顆鳳梨酥的餅皮份量;經淘汰7位後進入第二關,20位師傅在4分鐘內完成數量最多者獲勝,冠軍由柯記鳳梨酥獲得,北市君城本家及全台有多家分店的幾分甜分居二、三名。
評審長黃福壽說,柯記鳳梨酥製作完成40顆,外觀造型完好且口感柔順,獲得第1名。代表柯記鳳梨酥出賽的師傅柯清泉說:「首次參加就拿冠軍,全靠經驗取勝,不緊張、蠻輕鬆。」

荔枝月餅也勝出

昨還舉辦中秋月餅大賽,分成台北小月餅與狀元餅2大項,維格餅家以荔枝乾與桂圓等材料為內餡,主打養生獲小月餅冠軍,百年老店郭元益奪狀元餅的金牌。
郭元益江姓經理說,金牌狀元餅每個約重187克,預計中秋節前上市。維格餅家說,該款養生月餅再等2個月才會販售,單價50元。民眾葉玉涵說:「柯記鳳梨酥的蛋黃酥好吃,一定要訂購。」今是活動最後一天,業者推各項優惠,包括中秋禮盒促銷享6.8折。

台北鳳梨酥文化節得獎資訊

月餅大賽金牌

★台北小月餅:維格餅家
獲獎原因(特色)
.以荔枝乾、酒及桂圓等熬煮內餡,預計每個50元,約2個月後販售
網址http://0rz.tw/eNyDD

★狀元餅:郭元益
獲獎原因(特色)
.內餡鳳梨經6道工法,含豐富纖維,餅皮鬆軟,售價每個185元,中秋節前販售
網址http://www.kuos.com/

沈君帆攝

鳳梨酥烘焙達人賽前三名

1.柯記鳳梨酥
獲獎原因(特色)
.速度快、外觀及口味最佳,單價27元
網址http://www.ke-jih.com/
2.君城本家
獲獎原因(特色)
.餅皮內餡最均勻,單價30元
網址http://0rz.tw/RRcdX
3.幾分甜
獲獎原因(特色)
.完成數量最多,單價30~40元
網址http://0rz.tw/G6sPp
資料來源:北市商業處

沈君帆攝

特賣活動

今10:00~18:00在花博公園爭艷館舉行特賣會,如福利麵包中秋禮盒6.8折等。
詳請見http://www.fonglisu.tw/



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