飽足麵食 冷熱都好味

兄妹 麵館飄咖啡香

出版時間:2013/04/17

喜歡小酌的酒商業務黃山岳,下班後常約朋友到兄妹麵館聚餐,他說:「這家麵店不但能吃麵,還有葡萄酒佐餐,最特別的是餐後還可喝到手沖咖啡,感覺很特別。」
報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎

老闆汪張立(左)與妹妹汪芷伊,一同打造夢想中的餐廳。
老闆汪張立(左)與妹妹汪芷伊,一同打造夢想中的餐廳。

兄妹麵館老闆汪張立擁有廚師與侍酒師證照,這裡除了乾麵、湯麵、冷麵等,也有獨創菜色,還提供單杯葡萄酒,麵館2樓由擁有咖啡師證照的妹妹汪芷伊負責,能喝到手沖咖啡與甜點。

純肉打製 質地緊實

常來光顧的酒商業務黃山岳很喜歡小麵館的氣氛,他幾乎每回必點獅頭煨麵,這裡的獅子頭是瘦肉較多的南京口味,汪張立說:「南京式獅子頭要用純肉製作,比較難成形,要經50下槌打才下鍋油炸,再放入以大骨高湯、醬油、丁香、甘草等做成的湯頭燉煮。」麵條是易吸附湯汁的手工細麵,黃山岳說:「獅子頭口感緊實,卻做到入口即化,非常適合搭配勃根地的紅酒。」
上海紹興雞麵也頗具特色,煮熟的雞腿肉以紹興酒泡一夜,搭配以金華火腿、魚骨、雞骨熬成的湯頭,吃來肉質細嫩,鮮美湯汁還帶點淡淡酒香。
若天氣較熱,黃山岳建議試試干貝海鮮涼麵,他說:「經過冰鎮的麵條,吃起來相當彈牙,而且干貝非常鮮甜 ,很適合搭配美國白酒。」北海道生食等級大干貝炙燒後,香味更加濃縮,以黃芥末提味,搭配昆布汁、海苔醬、龍蝦沙拉等,吃起來海味十足。

店面小 停車不易

除了麵食,這裡還有多款創意菜,最有趣的是法蘭西鴨胸卷。墨西哥玉米餅皮包入小黃瓜、蔥白、櫻桃鴨胸等,淋巴薩米克醋提味,酸中帶甜很開胃。
雖然是小麵館,但可吃麵、品酩、喝咖啡,感覺很有趣,只是三重地區停車不易,離最近的捷運站約需步行20分鐘。

南京獅頭煨麵110元

獅子頭紮實入味,麵條有咬勁。


法蘭西鴨胸卷130元

酸香開胃,裡頭的鴨胸很軟嫩。


泰式中卷150元

酸辣帶勁的泰式調味,愈吃愈涮嘴。


干貝海鮮涼麵130元

冰鎮過的麵條較Q,搭配海味很協調。


上海紹興雞麵110元

雞肉鮮香滑口,湯頭飄散淡淡酒味。


【招牌甜點】手工製作 沁甜入心

妹妹汪芷伊負責的咖啡館,除了提供多款現磨現沖的咖啡,也提供手工點心,口味不錯,價格也合裡。像冰涼的焦糖甜心派,感覺有點類似焦糖烤布蕾,內餡帶著咖啡與焦糖香氣,很適合搭配黑咖啡或熱紅茶享用。
而自己調配麵糊的鬆餅,表層酥脆,內在軟Q,搭配香蕉、香草冰淇淋、巧克力醬等,滋味香甜不膩。

焦糖甜心派90元
焦糖甜心派90元

香蕉巧克力冰淇淋鬆餅160元
香蕉巧克力冰淇淋鬆餅160元

【手沖咖啡】哥倫比亞MDLS莊園咖啡 尾韻回甘

汪芷伊從咖啡豆挑選、烘焙、磨豆、手沖全都不假他人之手,像是香氣濃郁的哥倫比亞MDLS莊園咖啡,還散出些許莓果味,尾韻帶點甘甜,最後留在嘴裡的居然有種焦糖甜味。

180元
180元

【業務小檔案 黃山岳】

從事酒商業務6年多,工作之餘最喜歡約同事、朋友聚餐喝酒,經常上網或從報章雜誌蒐集美食資訊,只要有美食、好酒,再遠也會去品嘗。


【美味路標】

新北市三重區中正北路42-1號
(02)2971-2717
11:30~21:00
收現金
無休
附近有收費停車場


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電 話:0809-012-555
傳 真:0809-013-666
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地 址:114台北市內湖區行愛路141巷38號

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