葉黃素搭油脂 助吸收

出版時間:2013/06/22
多吃番茄炒蛋等,有助攝取葉黃素。資料照片
多吃番茄炒蛋等,有助攝取葉黃素。資料照片

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Q.傳言葉黃素不能跟β胡蘿蔔素一起服用,否則會使葉黃素吸收困難,恐使黃斑部病變惡化,是真的嗎?

A:葉黃素與β胡蘿蔔素都屬於類胡蘿蔔素,兩者多同時存在胡蘿蔔、番茄、玉米、花椰菜等蔬果中,吃天然蔬果,兩者同時攝取不會使葉黃素吸收困難,也不會造成眼睛黃斑部病變惡化,但若經醫師診斷為葉黃素或β胡蘿蔔素不足,須吃健康食品補充時,建議補充前,先徵詢醫師或營養師意見。

可防黃斑部病變

葉黃素與β胡蘿蔔素均為脂溶性營養素,攝取番茄等含葉黃素與β胡蘿蔔素的蔬果時,可搭配油脂,例如吃番茄炒蛋等,幫助吸收,兩者為抗氧化劑,適量食用有助保護眼睛視網膜、視神經,以防黃斑部病變、影響視力。

諮詢專家:董氏基金會營養組主任、營養師許惠玉
採訪整理:記者沈能元

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