新鮮屋:甜點可拿滋 外酥脆內鬆軟

出版時間:2013/12/01

台北國賓大飯店le bouquet Bread & Bakery繽紛麵包房新推「檸檬可拿滋」(上圖)和「覆盆子可拿滋」(下圖),即起於士林店、樂利店同步上市,每個售價100元。使用日本進口麵粉,搭配繽紛麵包房獨家自製培養的魯邦菌種製作,經12小時低溫冷藏發酵後,加入法國進口奶油延壓堆疊出麵糰層次,再用高溫180度C酥炸,逼出麵糰油份,外圈再裹上砂糖,烘焙出外層如甜甜圈般酥脆、內裡如可頌麵包鬆軟的口感。
文╱戴安瑋
圖╱業者提供

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