你不知道的美食:超大煎包 脆口多汁

出版時間:2014/01/10

【李政遠╱雲林報導】煎包是很多人從小吃到大的點心,雲林西螺郵局的轉角路口,有一攤賣家鄉四川味的「老彭煎包」,從手推攤車發跡,經過四十五個年頭生意依舊興旺,現由第二代來接手,最推薦高麗菜煎包,加了些許豬肉入餡,入口能嘗到蔬菜清甜鮮翠的口感,外皮酥脆金黃、香氣四溢,風味絕佳。

現煎高麗菜包鮮甜

「老彭煎包」有韭菜冬粉、紅豆、高麗菜三種口味,一個二十五元,現包現煎,白色的生麵團包好餡料,放入煎鍋沸騰,拿起鏟子讓煎包翻滾,煎至餅皮酥脆呈金黃色,才算大功告成。每天下午二時左右出攤,就排滿等候的顧客,有人一買就是二十幾個,賣完即收,晚到的民眾也只能乾瞪眼。
老闆彭淑娟分享製作好吃煎包的訣竅,她說:「高麗菜、韭菜都是當日進貨,清洗後切碎、撈鹽、再清洗乾淨、去水分,放入薑、蔥佐料調味,再加入已炒香的豬肉,完成煎包餡料,以中筋麵粉製作麵皮,生煎需注意火侯,才能讓顧客吃到有咬勁酥脆的餅皮。」
民眾小旻說:「煎包夠大,外皮酥脆不油膩,咬起Q彈,內餡鮮甜。」顧客蔡佩琪讚:「我覺得size算是餡餅了吧,高麗菜餡料吃起來非常脆口多汁。」

店家資訊

●地址:雲林縣西螺鎮福興路及中山路口(郵局旁)
●電話:0963-293949、0910-545132
●營業時間:13:30~18:00(賣完為止),周一公休

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