健康雲:重金屬殘留 洗米水勿洗菜

出版時間:2014/04/05

【張博亭╱台北報導】有民眾到臉書《蘋果生活八爪魚》留言詢問,洗米的水能否用來洗菜;醫師說,米的表面可能殘留農藥、重金屬等,用洗米的水洗菜恐導致菜被污染,洗菜最好是用流動的清水持續沖洗,若不想浪費洗米水可用來澆花。

清水沖15分鐘最佳

林口長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示,不建議民眾用洗米水來洗菜,因為米可能殘留重金屬、農藥、黴菌、黃麴毒素等物質,用洗米水洗菜恐導致菜被汙染,吃下肚可能造成腹瀉等症狀,而洗米水的水量,也不足以將青菜上的農藥沖掉。
顏宗海說,目前巿面上有不少標榜洗菜專用的清潔劑,但其中含界面活性劑,對菜的品質也可能造成影響,所以同樣不建議使用,洗菜最好是用流動清水持續沖洗15分鐘,效果最佳。
台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指,米的表面可能沾有灰塵或細菌,用洗米水洗菜,雖不見得會造成嚴重的健康疑慮,但原則上還是用清水洗菜較好,如民眾要用洗米水洗菜,菜一定要煮熟再吃;但洗米水因可能含少量纖維、養分,建議可用來澆花。

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