焦點評論:不可思議的台灣業者與政府(呂秉原)

出版時間:2014/09/08

台灣再爆食安漏洞,相關人士對所謂「劣質豬油」事件的回應,凸顯台灣食品認證與食品保存有以下問題:

某大廠說,供應商有切結保證,所以相信油品沒問題。切結書僅是薄紙一張,食品廠的相關人員理應前往供應商的生產地點查察,也應細究供應商使用的原料來源,不宜認定切結書就是品質保證。
另一大廠說,外購油品都經檢驗證明品質沒問題。最終檢驗結果不能代表一切,食品大廠對供應商應做上述查察,因為生產過程不當,仍無法被接受。台灣歷次食安事件中,相關主管機關總要求業者提出「檢驗證明」,因而誤導廠商與大眾,以為檢驗就是萬靈丹。

不是出事才要查核

GMP主管機關說,全面查核涉案廠商,不合格就撤證。全世界的GMP,的確都在發證之後,要求工廠做好「自主管理」,但「自主管理」的配套措施就是不定期的突擊檢查,而不是出事了才說要查核與撤證。許多食品公司挑選供應商和許多消費者選擇品牌時,都會相信GMP證書,所以主管機關要負起責任。
衛生主管機關說,即起加強稽查,結果向大眾宣布。台灣歷次食安事件顯示,許多大宗原料,其實全台灣只有2、3家最上游的供應商,衛生機關理應經常查察這少數幾家最上游的原料商,比起出事後勞師動眾稽查上萬處工廠、商號、通路有用多了。

一年半載難解沉痾

綜上所述,台灣食品業者和政府相關部門的觀念和作法,看在國際標準的品保與認證專家眼裡,絕對大感不可思議。接二連三的食安弊端在在證明,產業界上、中、下游都有少數人違背良心,政府和學界恐怕也已經失去方向感,嚴重沉痾非一年半載可以解決。

美國非營利HSVG品保認證計劃首席營養師

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