排骨加麵粉 台鐵便當變麵包

甜中帶鹹 還要研發飯糰 推早餐吧

出版時間:2015/05/23

【李姿慧╱台北報導】台鐵排骨便當變身麵包。台鐵台北餐廳退休經理、現任顧問李玉霞發揮創意,用台鐵招牌排骨菜飯便當、素燉飯及樹寶寶便當做成三種口味的麵包,台鐵局長周永暉前天試吃後大讚口感Q彈,指示還要研發用台鐵便當做飯糰,並規劃開設台鐵早餐吧,搶早餐商機。

李玉霞用排骨菜飯便當等台鐵便當做成麵包。趙元彬攝
李玉霞用排骨菜飯便當等台鐵便當做成麵包。趙元彬攝

共有3種口味

周永暉前天收到李玉霞自己做的麵包,一問之下竟是用台鐵便當食材混合麵粉做成,周試吃後驚為天人,指口感比一般麵包更Q彈、也沒那麼甜,為讓更多人品嘗,7月17日舉行的鐵路便當節將推出台鐵便當麵包,及研究中的台鐵便當飯糰,且不排除飯糰未來會在早餐時段常態銷售;便當麵包售價或當天只供試吃、不賣,仍待討論。
李玉霞昨說,她對台鐵便當有割捨不掉的情感,每當到國外看到高檔麵包時,就會想為何可以賣這麼貴,有天她靈光一閃,想到若把台鐵便當變成麵包,也是獨一無二,因此她花了3個月研發,曾20多小時沒睡,當她做出第一個成功的麵包時,忍不住尖叫。
李玉霞說,她將台鐵三款便當包括排骨菜飯、素食燉飯及以蠔油杏鮑菇為主菜的樹寶寶便當,分別將大塊主菜切碎,與配菜攪拌後,再和上同分量的麵粉揉成麵團,經長時間發酵後送進烤箱,前後要3小時才能完成。先前作品都已試吃光。


「好吃又特別」

試吃台鐵便當麵包的台鐵員工倪小姐說,吃起來甜甜鹹鹹,且嚼起來很有彈性,好吃又特別。

下載「台灣蘋果日報APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《要聞》

新聞