蘋果香蕉放一起 爛得快

逾2成主婦不知 不同水果應分開

出版時間:2015/06/22

【陳威廷╱台北報導】夏天水果保存不易,董氏基金會調查發現,逾兩成家庭主婦有存放水果困擾,不知該如何長保水果新鮮。董氏基金會建議,將會散發乙烯的蘋果、香蕉、木瓜或芒果等分開存放,可以避免其他水果提早老化;若有水果腐敗,也要盡快挑出。

釋乙烯互相催熟

董氏基金會營養組主任許惠玉昨說,調查發現二成四的家庭主婦不知如何存放水果,例如不少家庭主婦買水果回家後,全數放進冰箱,但奇異果、蘋果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、香蕉與芒果等會釋放乙烯,連帶催熟其他水果、加速腐敗。
許惠玉建議,上述水果應先放在室溫環境下,等成熟後再放入冰箱,並以塑膠袋或容器密封,藉此避免影響其他水果;此外,香蕉、芒果與木瓜等水果易受凍傷,建議冷藏後也應及早食用。

報紙包覆應洗乾淨

許惠玉提醒,水果腐敗時同樣會釋放乙烯,一堆水果中有一顆壞掉,就要立即挑出,可避免讓其他水果一顆顆接著壞掉。
至於不少人建議先用報紙包覆蔬果,再放冰箱,藉此延長保存期,許惠玉表示,此方法的確有助保鮮,但食用前要確實清洗、剝皮後再吃,以免把報紙油墨吃下肚。
家庭主婦林美娟說,水果不好保存,怕放到爛,平常不敢一次買太多,若快爛了就會打成果汁,現在既然了解如何存放,以後到大賣場就能趁便宜多買一點。

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