代董陳正輝強勢 「店面不行就關」

出版時間:2015/07/07
多數王品員工對風格剽悍的陳正輝,可說是又敬又懼。資料照片
多數王品員工對風格剽悍的陳正輝,可說是又敬又懼。資料照片

【林海╱台北報導】二○一二年三月,王品以三四○元掛牌上市,股價一度衝高至五○一元,躍居觀光股股王,風光無比,但去年捲入食安風暴,股價從高點落至昨天的二六四.五元,近乎腰斬,接下代理董事長的陳正輝,如何重振品牌價值,是他最重要的經營課題。陳正輝向來績效掛帥,今年回台就主導獲利欠佳的曼咖啡於七月底熄燈,由於他的強勢經營哲學是「店面不行就遷,再不行就關」,隨王品進入「陳正輝時代」,內部勢將出現一波洗腦風暴。

去年食安風暴狂掃一堆績優生,王品集團去年先爆出曼咖啡使用強冠餿水油做番茄湯,而後正義香豬油事件也波及旗下王品牛排、西堤、陶板屋、藝奇新日本料理等品牌,雖然王品強調採購一切依規定,沒想到購買認證原料也不安全。加上王品未在第一時間通報衛福部,後續賠償過度嚴苛,一開始只願提供優惠,後又要求持發票才能退費,引發消費者抵制風潮。
因此陳正輝今年五月接任副董事長後,表示要讓人對王品在食安上的努力「有感」,不論是採購或菜色調整,都要讓消費者看得一清二楚,扭轉近一年來的負面形象。

王品集團每年辦尾牙,席開上千桌,讓員工領年終又加薪,相當風光。資料照片
王品集團每年辦尾牙,席開上千桌,讓員工領年終又加薪,相當風光。資料照片

戴多品牌陳不認同

戴勝益、陳正輝兩人一個長期在台灣,一個專注衝刺中國,兩人對市場的觀察與想法可說是南轅北轍。戴認為台灣餐飲環境成熟,市場只有不斷地重分配,而台灣正因其成熟的市場特色,很適合試驗不同的經營型態,也讓王品旗下品牌快速開枝散葉,光在台灣,就有王品、西堤、陶板屋等十三個品牌。
但陳正輝因中國西餐市場迅速發展,為累積品牌知名度,拼展店是不二法門,對須花人力心力的多品牌策略,相對保留。
反映在台灣市場上,陳正輝雖延續多品牌策略,但對無法獲利的店面,則採「不行就遷,再不行就關」的鐵血政策,日前更決定,現有六店的曼咖啡,營運到七月底全面熄燈,成為王品旗下首個因經營多年無法獲利而收掉的品牌。

戴勝益重視企業文化,給員工福利也不手軟,頗受資深王品人愛戴。資料照片
戴勝益重視企業文化,給員工福利也不手軟,頗受資深王品人愛戴。資料照片

陳正輝接棒後,曼咖啡(圖)成為王品旗下首個熄燈的品牌。資料照片
陳正輝接棒後,曼咖啡(圖)成為王品旗下首個熄燈的品牌。資料照片

石二鍋資料照片
石二鍋資料照片

陶板屋資料照片
陶板屋資料照片

長期在中國拼展店

目前王品共四二八店,台灣有二九六店,中國也達一三一店,而中國地區的營收佔比更超過三分之一,且每年以百分之三十五的迅速成長。由於陳近兩年在中國快速展店,營收大增,讓他在集團的地位水漲船高。
早在今年四月股東會上,陳正輝難得公開亮相,即使戴勝益在旁,他仍豪氣與在場媒體大談中國「千百十」計劃,強調王品中國的千店計劃二○二二年就會達標,企圖心可見一斑。

CFP
中國王品
CFP 中國王品

霸氣管理仍待觀察

惟日前陳正輝接受周刊專訪,不少高階主管耳語「十年時間打天下,集團也是給人給資源,有戰功也是仰賴戴董全力支持。」餐飲同業則認為,王品規模已大,但一個品牌都會遇到撞牆期,「只要有完善的品牌架構與理念,階段性的更換掌舵手,未嘗不是好事。」另有同業說,兩岸員工的特質完全不同,陳的強勢霸氣管理風格是否適用台灣,目前難下定論。

陳正輝 小檔案

年齡:54歲
現職:王品集團副董事長暨總經理(昨起暫代董事長)
學歷:文化大學森林系、北京大學光華管理學院EMBA
經歷:曾任藥廠業務,後與戴勝益創辦ㄅㄧㄅㄧ樂園、王品集團大陸董事主席
家庭:已婚,妻為英美惠
持股:個人及家族持有王品5.66%
身家:11.52億元
註:身家以昨天王品股價與名下持股推算
資料來源:《蘋果》採訪整理

王品集團版圖

成立時間:1994年
員工人數約:1.7萬人
董事長:戴勝益昨請辭退休,副董事長暨總
經理陳正輝暫代
2014年營收:169.17億元,年增13.68%
2014年稅後純益:7.03億元,年減31.08%
2014年每股純益:9.14元(2013年13.64元)
2015年1~5月營收:71.98億元,年增2.73%
2015年第1季稅後純益:1.59億元,年減46.8%
2015年第1季每股純益:2.07元(去年第1季4元)

3大市場與旗下品牌概況

◎台灣(296家)
王品(15)、西堤(46)、陶板屋(33)、原燒(24)、聚(3 1)、藝奇(1 6)、夏慕尼(1 6)、品田牧場(30)、石二鍋(51)、舒果(15)、曼咖啡(6家,7月底結束營業)、hot 7(9)、Ita義塔(4)
◎中國(131家)
王品(60)、西堤(45)、石二鍋(20)、花隱(4)、LAMU慕(2)、鵝夫人(預定9月開賣)
◎新加坡(1家)舒果
註:王品在中國旗下品牌對集團營運貢獻達1/3
資料來源:王品、《蘋果》採訪整理

【王品換董座】換人反想去吃

我對戴勝益本就沒啥好感,他把服務業卑微化了,換掉反而會比較想去王品消費。

洪建峻21歲學生
洪建峻21歲學生

端看優惠品質

戴勝益辭職沒影響,我在意會不會有優惠價格,如果有且品質一樣,我會去消費。

古榮恩18歲學生
古榮恩18歲學生

看服務是否改

對換董事長沒什麼意見,如果服務品質與公司策略沒有更改,應該還是會去用餐。

許祐堅35歲上班族
許祐堅35歲上班族

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