天天吃烤香腸 14歲少年癌逝

出版時間:2015/12/06

慎選外食
腸癌是國內罹癌人數最多的癌症,醫師認為,這與民眾外食機會變多,常吃高脂、高油食物有關,另近來黑心食品盛行,若民眾長期食用以回鍋油或非食品級原料製成的食品,有可能會因吃進異環胺、重金屬等致癌物,增加細胞癌病變可能。

血便就醫已末期

中國醫藥大學外科部副部長王輝明表示,相較歐美腸癌病例變少,台灣腸癌病例增加,他認為與夜市多賣燒烤與油炸食物有關,讓人日積月累吃進致癌物。他印象深刻是位14歲國中生,從小就愛吃烤香腸,幾乎天天吃,有天因血便就醫,已是末期腸癌,治療4個月即病逝。
王輝明指香腸內含亞酸硝酸鹽,進入人體後形成亞硝酸胺致癌物,加上高溫烤肉易生成多環芳香氫化合物,兩者都會增加細胞癌細變可能,雖難證實國中生罹癌與常吃香腸關聯性,但「少吃高脂與燒烤食物,絕對是防治腸癌之道」。

回鍋油含致癌物

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海也指,研究已證實回鍋油易產生異環胺致癌物,現今民眾外食機會多,若遇黑心業者使用非食品級食料,即可能吃進致癌物與重金屬,一點一滴增加罹癌機會。記者吳慧芬


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