對抗冷氣團 藥膳進補可禦寒

出版時間:2016/02/28

冷氣團一波波,要對抗突如其來的低溫,單單只是添加衣物還不夠,若能配合飲食,甚至藥膳進補,可更有效禦寒。
氣溫降低時,體熱散失增大,皮膚的感受器官受刺激,血管開始收縮,使皮膚溫度降低,以減少與環境的溫差,溫差減小可使輻射、傳導和對流散失的熱量減少,另透過體溫調節中樞,引起代謝加快和寒顫等產熱反應,保持體溫不致於下降太快。
但家中的長者或慢性病患者,因代謝速度較緩慢,產熱效率較差,身體容易因突如其來的低溫而失溫,因此在嚴寒的情況下,除了要注意衣服保暖之外,此時進食也有助於提供人體熱量來禦寒。

三高患者須適量

在寒流來時,除了進食,若能進補會更好,可選擇一些辛溫性質的食材,能更有效率的抗寒,如蔥、薑、蒜(素食者則可以用芹菜、薑),加入菜中拌炒或煮湯,能刺激身體發熱,而炒菜時可以改用麻油放入薑煸炒後再加入食材翻炒,也可以在煮湯時滴入幾滴麻油,或直接煮麻油雞來吃,都有祛寒補身的功效。另外蔬菜可以選擇多吃韭菜,有溫陽抗寒的作用。
根據《本草綱目》記載,羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健身、益腎氣等功效,因此寒流來時以麻油煸薑炒羊肉或吃羊肉爐都是不錯的選擇,除此之外還可以選擇用中醫藥膳溫補,如當歸生薑羊肉湯、十全大補湯等,都可以溫通經脈,促進血液循環、提升抗寒力。
但要注意的是,有些人要小心進補,例如三高患者必須適量而止,一小碗驅寒暖胃就足夠,吃太多反而容易造成血壓、血糖、血脂升高,反倒得不償失;三高患者可多用薑絲炒肉或炒菜吃,或在滷肉時加入中藥桂枝、八角等,既增添風味又能溫陽散寒,如此也有禦寒之效。

作者

台北市中醫師公會名譽理事長、中原大學助理教授陳潮宗

當歸生薑羊肉湯

★材料:
.當歸2錢、生薑3兩、羊肉半斤(素食者可改用豆皮4∼6兩)、鹽適量
★做法:
.將當歸洗淨備用,生薑、羊肉洗淨切塊
.將上述材料放入鍋中加水燉煮2小時,起鍋前加鹽調味
★功效:
.溫中養血、禦寒強健

加味十全藥膳排骨湯
★材料:
.當歸、川芎、熟地各2錢,白芍、黨蔘、枸杞、白朮、茯苓各3錢,黃耆、炙甘草、肉桂各1錢,黑棗5個,排骨半斤,鹽適量
★做法:
.將藥材洗淨,放入鍋內煮1小時
.將排骨洗淨切塊,入沸水中汆燙後撈起備用
.將排骨放入熬煮過的藥湯內,再熬煮1小時,起鍋前加鹽調味
★功效:
.大補氣血,預防冬天手足冰冷及增加免疫力
資料來源:陳潮宗中醫師



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