五星級 大倉久和 過期蝦竟上桌

發霉芋照用 炒掉檢舉員工 蟑螂四竄被揪

出版時間:2017/03/15

【生活中心╱台北報導】五星級的台北市大倉久和大飯店,遭離職員工踢爆歐風館自助餐廳曾使用問題食材,過期三個月的蝦子仍煮熟上菜、芋頭削掉發霉處炸成天婦羅;昨北市衛生局現場稽查更發現六項衛生缺失,如菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒,限明天改善完成,否則開罰。飯店除對使用問題食材致歉,也宣布去年九、十月特定日期用餐者可退費。

大倉久和是五星級日系飯店,歐風館自助午、晚餐每人要價上千元。資料照片
大倉久和是五星級日系飯店,歐風館自助午、晚餐每人要價上千元。資料照片

北市議員王威中昨陪同曾擔任歐風館廚師的林先生出面,指控去年九月飯店進貨的蝦子已過期三個月,去年十月芋頭被發現嚴重發霉,接獲助廚回報的副主廚竟指示將過期蝦煮熟上菜,削掉芋頭發霉處後炸成天婦羅。林先生去年十二月收到助廚同事拍攝的問題食材照片,今年一月向飯店高層檢舉,飯店卻未追查,二月他出車禍請假,隔天竟遭解職。
北市衛生局昨稽查大倉久和,發現菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒、八項海鮮食材未標效期、作業區內冰箱風扇不潔、食材放地面等六項缺失,限明天改善完成,否則依《食品安全衛生管理法》可罰六萬至兩億元;針對使用問題食材,將核對去年九、十月進出貨資料並約談業者,若調查屬實可另罰六萬至兩億元。

業者道歉聲稱偶發

大倉久和日籍總經理後藤浩之昨出面鞠躬致歉,表示經調查餐點確曾混入過期蝦及發霉芋,聲稱每次食材驗收皆會確認時限、品質,誤用問題食材是偶發,未來將徹底執行驗收檢查。

憑訂位紀錄可退費

大倉久和聲明指出,去年九月二十日進貨冷凍長蝦,驗收時沒注意已過期,二十四日發現過期即停用並退貨,但部分已製成天婦羅,去年十月中少部分芋頭發霉,削除發霉處後也製成天婦羅;曾於去年九月二十一至二十三日、十月十二至十五日,使用問題食材期間至歐風館用餐者,可憑發票退費,若已無發票,可去電訂位專線(02)2181-5135,依訂位、刷卡等紀錄佐證退費。

「噁心絕不再光顧」

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,過期食材可能遭微生物污染,引發急性腸胃炎,導致上吐下瀉、發燒;發霉食物可能有黴菌毒素,即使削掉發霉處,也會有肉眼看不見的黴菌絲,會傷肝腎、長期恐致癌。
歐風館自助午餐每人要價一千兩百八十元、晚餐一千三百八十元,曾去用餐的民眾周小姐大罵:「大倉久和真是金玉其外、敗絮其內,超誇張、太噁心,絕對不再光顧。」

【大倉久和遭指控及稽查缺失】指控內容

●去年9月進貨的蝦子過期3個月,其中1箱拆封後煮熟上菜,另退貨3箱
●去年10月芋頭發霉(箭頭處),發霉處削掉,其餘炸成天婦羅上菜
●將發黑的魚肉燙熟後烤成魚鬆(尚無法確認,需再調查)


北市議員王威中提供
北市議員王威中提供

【稽查缺失】菜刀消毒櫃內有蟑螂出沒

●作業區內冰箱風扇、外圍及內部不潔
●烹調區上方燈罩不潔
●烤箱上方食材暴露
●冷藏冷凍庫有8項海鮮等食材未標示有效日期
●冷藏庫內食材放置地面
資料來源:《蘋果》採訪整理

北市衛生局提供
北市衛生局提供

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