牛肉烹調後再吃 染病風險低

建立時間:2017/04/21

嘉義牛場爆發乳牛感染牛結核病,結核菌可能存在牛乳、牛肉中,醫師說,結核病主要以飛沫傳染,且市售鮮乳會經殺菌處理,牛肉也會經過烹調,喝牛乳或吃牛肉的染病風險低,但免疫力差者仍不建議飲用未經殺菌的生乳。

胃酸可殺結核菌

台灣結核暨肺部疾病醫學會理事、台大醫院內科部主治醫師王振源說,結核菌要由飛沫抵達肺部深處才會感染,若喝下帶菌牛奶,胃酸可殺死絕大多數結核菌,「除非喝一個泳池的量」,否則染病機會極低;至於吃帶菌牛肉,同樣因感染途徑不同,感染風險小。
王振源指,過去只有在農場擠牛奶的工人,因暴露在高單位結核菌中才染病,現代畜牧業幾乎都自動化擠奶,染病風險有限。
馬偕醫院感染科主任劉昌邦則說,牛結核病與人類結核病菌株不同,會選擇宿主,人類不一定會感染,且國內民眾有接種卡介苗,可有效預防結核病。
劉昌邦表示,市售鮮乳經消毒滅菌,飲用應無大礙,但癌症化療病人、先天或後天免疫缺乏症候群患者,因免疫力比一般人低,還是不建議飲用現擠、未經殺菌的生乳。記者江慧珺



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