調酒出國奪金 被低薪逼轉行

出版時間:2018/07/26

去年赴韓國勇奪世界調飲金牌的21歲李政宇,今年剛從台灣首府大學餐旅管理學系畢業,他技法一流,談到未來卻略顯難色,「(吧檯)日夜顛倒,工時長、薪水低,只好換跑道,要從餐廳基層做起。」台首大餐管系助理教授鍾佩芬直言,政策不重視,世界冠軍不等同競爭力,「最大問題在政府!外行領導內行,不重視自然沒發展。」

外國酒保薪10萬

台首大6年來共訓練出調酒隊20名奪牌菁英,目前只有2人還堅守吧檯。李政宇為了練調酒,狂瘦20多公斤,對酒精、茶、咖啡等飲料特性了若指掌,雖有3個全國冠軍、1個世界冠軍,但礙於現實放棄吧檯,他仍有不同夢想,「我想當飯店總經理。」他自信表示,從調酒學到儀態、調飲技巧與知識、顧客應對等,對職場很有幫助,可惜要爬到上位才能確實派上用場。
鍾佩芬指出,「證照不是求職保證,出國拿金牌也難以黃袍加身」,點出台灣餐飲系學生面臨的窘境,齊頭式地輔導考照,學生開心「搧起證照扇」,學涯加分了,出社會卻仍擺脫不了低薪,投入職場只能從零開始。
鍾佩芬呼籲,外國調酒師(酒保)薪水10多萬元,但在文化差異、不景氣下,在台要日夜顛倒,賺得跟餐飲業差不多,希望政府能正視這些專業人才,建立管道跟業界接軌,或提供零利率的基金幫助孩子創業、出國深造,用專業拉拔低薪大環境,別讓這些「台灣之光」只是被拉來拍照,後續就沒下文了。
記者王志弘

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