開店當老闆最好賺?餐飲業職人公開背後不為人知的祕密!

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出版時間:2018/09/19
最新《2018職場初衷大調查》顯示,有超過9成的餐飲從業人員目前還保有入職時的初衷!受訪者表示,認為自己能夠持續保持初衷的理由,為學習新事物、持之以恆以及和興趣的結合。
最新《2018職場初衷大調查》顯示,有超過9成的餐飲從業人員目前還保有入職時的初衷!受訪者表示,認為自己能夠持續保持初衷的理由,為學習新事物、持之以恆以及和興趣的結合。

【廣編特輯】自己開間咖啡店、經營自己的餐廳、享遍各國美食,是許多年輕人的夢想!許多人認為創業當老闆,不但能爽爽賺錢,而且時間自由,也不用應付難搞的主管。不過,開餐飲業真的這麼棒嗎?別傻了,其實背後有許多不為人知的辛酸血淚!餐飲職人需要擔心的面向有很多,包括成本、員工、客人等等,每天都有各式各樣問題纏身,但調查顯示竟有高達9成的餐飲職人樂在工作,比起其他產業類別的從業人員高出許多。究竟餐飲業職人是如何保持職場初衷的呢?

餐飲職人高達九成樂在工作!你不可不知的初衷保鮮術

根據茶裏王最新《2018職場初衷大調查》顯示,有超過9成的餐飲從業人員目前還保有入職時的初衷!觀察到這個有趣的現象,長期關心職場心態、為上班族加油打氣的茶飲品牌「茶裏王」,特別專訪開店6年的咖啡店店長,以及從美食記者轉換跑道的美食達人,透過《衝一波,初衷正回甘!茶裏王職場系列專題》,帶大家探尋餐飲職人莫忘初衷的秘密!

受訪者表示,自己能夠持續保持初衷的理由,是因為餐飲業能與興趣結合,每天都能夠學習許多新事物,提升自我成長,而且熟能生巧,只要持之以恆堅持下去,與興趣結合,就能達成目標。換言之,雖然開咖啡店、經營餐廳、顧客服務所遇到許多問題,對餐飲職人來說卻是精進自己能力的挑戰,從工作的歷練中,透過不斷學習提升自我,並堅持自己的目標努力前進,是他們保持初衷的最大原動力。

咖啡店店長:初衷就像鑰匙圈,不離身的基本配備!

學生時代就愛上咖啡,萌生創建自己咖啡品牌夢想的吳店長,目前已是台南某咖啡店的品牌負責人。吳店長表示,剛開始經營咖啡店時,他的初衷是打造出一個富有設計感與生活情調的品牌,並將咖啡文化帶進他所生活的城市—台南。走過6個年頭,吳店長回憶起在創業的過程中曾經也遇過打擊初衷的事,雖然創業前就已經預想的到,但真正開店之後,才知道原來這些困難比想像中還複雜,很容易就會先被眼前的困難或身心疲憊拖垮!

吳店長形容初衷像是鑰匙圈,偶爾忙碌的時候可能會忘,但卻是餐飲業職人必須隨時帶在身邊的配備。每當他喪失初衷和熱情的時候,每天早上醒來就會問自己,是否要繼續這樣灰心下去,還是打起精神衝一波?經過一陣子自我心理建設後,他發現幹勁就會慢慢回來。他鼓勵想要進入餐飲產業的職場青年,可以多認識身分、想法或興趣相近的夥伴。當你遇到困難時,這些人會是在迷途中指引你的燈塔;另外,更重要的是要保持身心靈健康,才有辦法在遺忘初衷時,有更強大的後盾能夠面對。

經營自己的咖啡品牌已經6年的吳店長表示,初衷就像鑰匙圈,雖然偶爾忙碌的時候會忘記,但卻是每個人都必備的東西。(圖 吳店長提供)
經營自己的咖啡品牌已經6年的吳店長表示,初衷就像鑰匙圈,雖然偶爾忙碌的時候會忘記,但卻是每個人都必備的東西。(圖 吳店長提供)

美食達人:透過不斷和自己心靈對談,提醒入職初衷

曾擔任6年美食記者的楊小姐,目前是替雜誌、網路平台撰寫美食專題的自由撰稿者,也因為喜愛美食,轉換跑道擔任餐飲顧問。楊小姐指出在澳洲工作時開始自己下廚,身為台南兒女的她,對吃有非常深厚的使命感,也用心料理每道菜。擔任美食記者這6年,楊小姐同時記錄關於美食的文章,將每一道菜記錄下來,希望能透過文字,讓人產生動能去實踐讓生活美好的事,無論是啟動一場旅行,或是品嘗一頓美味料理。

回憶起過往,楊小姐表示曾遇過相當打擊她初衷的事,例如擔任記者撰寫的每個主題都已經有固定脈絡,讓她無法盡力發揮,感覺就像是被困在籠子裡的鳥,無處展翅。雖然在工作中會遇到低潮,不過因為文字和美食是她熱愛的領域,所以她透過不斷地和自己對談,提醒自己當初為何想踏入文字與美食產業的初衷來讓自己重新找回動力。楊小姐也鼓勵職場青年,要找到一件真正喜歡且不會覺得被消耗的事,並願意終生、專注的投入其中,在迷惘時重新設定自己、探索自己,甚至願意往更高層次挑戰,就是讓自己不斷保有初衷的方式。

美食達人楊小姐回憶起過往,雖然工作中偶爾會遺忘初衷或目標,不過透過不斷和自己心靈對談提醒自己入職初衷,是她保有初衷的秘密武器。(圖 楊小姐提供)
美食達人楊小姐回憶起過往,雖然工作中偶爾會遺忘初衷或目標,不過透過不斷和自己心靈對談提醒自己入職初衷,是她保有初衷的秘密武器。(圖 楊小姐提供)

茶裏王鼓勵上班族勇於衝一波 體驗職場初衷正回甘!

茶裏王發現雖然職場青年在工作中常會遇到不順遂的事情,或是遇到客人的刁難等而漸漸遺忘初衷,不過,成功是屬於堅持到底的人,只要能不忘當初入職的初衷,就能持續朝夢想邁進!如同茶裏王獨特的「單細胞萃取技術」,成就每一口回甘就像現泡的好茶。茶裏王希望藉由職場前輩的經驗,分享他們如何保持自己初衷不滅的方法,鼓勵正逢低潮的職場青年或已遺忘初衷的上班族,一起和茶裏王勇敢衝一波,體驗職場前輩的初衷正回甘,並萃取出屬於自己最源頭的甘甜!(本篇與茶裏王合作)

茶裏王發現,職場青年在工作中常會遇到不順遂的事情,希望藉由職場系列專題的經驗分享,鼓勵上班族勇於衝一波,和職場前輩一起體驗初衷正回甘。
茶裏王發現,職場青年在工作中常會遇到不順遂的事情,希望藉由職場系列專題的經驗分享,鼓勵上班族勇於衝一波,和職場前輩一起體驗初衷正回甘。

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