國際蘋道：英國持續傾力打擊剩食危機（謝昀瑾）

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現在是深夜11時，若你走在牛津街上，除了可能見到零星的流浪漢坐在路邊、往夜店路上但可能已半醉的英國人，還可以看見那一袋袋剛從餐廳扔出卻清晰可見完整食物如法式長棍的垃圾。這是當初我到倫敦時，對於牛津街的深夜印象。

買即期品省下開銷

在英國，每年約有1000萬噸的食物被丟棄，而其中的60%其實是可以避免的。在大量食物被無端浪費的此時此刻，世界上有另一群約815萬的人口正受到飢荒的侵蝕、承受著營養不均的折磨，看著路面上被丟棄的完好食物，更顯諷刺。
根據波士頓諮詢集團（BCG）的數據顯示，全球的剩食（food waste）逐年以筆直的速度成長中，假使各國政府不插手管制，2030年將會是目前總量再加上三分之一。而這些剩食所產生的空氣及廢水污染，除了直接影響地球生態諸如產生溫室氣體以外，也間接影響人類的健康安危，所以到底該如何管制，一直是已發展及發展中國家傷透腦筋的問題。
到底為什麼有這麼多完整食物被丟棄掉呢？很大原因居然只是長相普通或微受損、賞味期到、當日未售完商品等，而這些食物往往在店家打烊時間被一口氣丟棄；另外，過度採購也是家庭剩食量高居不下的主要原因。根據英國統計，高達7成的剩食來自你和我及每個人的家中冰箱──也就是說，在所有的剩食來源裡，家庭廢棄佔去最高比例。因此，近年來在英國及澳洲的大型超市有依季節推出免費食譜，讓不知如何採購的民眾可依照食譜指南來購買，以避免隨機採買造成食物浪費，同時有效推銷當季盛產物，一直是我覺得有效避免過度採購又能學做菜的好方法。
此外，為了進一步解決剩食問題，英國的超市不分等級皆有即期品時段，這對於像我這樣的國際留學生來講，除了解決「吃什麼好」的問題，還能省錢。像倫敦這個用金錢堆砌出來的城市，所有的消費都莫名偏高，例如住澳洲時，每公斤1.5元澳幣的Pinklady蘋果，來到英國就變成每公斤2.5英鎊，相當於2倍價格，還不見得比澳洲的好吃，因此購買即期品是我對這裡的物價表示抗議。

分配到各慈善機構

而仔細觀察所謂的即期品，根本還是新鮮食材，卻因嚴格的食品規定而準備汰換。以我個人的食量舉例，每周固定花費5至10英鎊（約500元台幣）購買生鮮即期品，我一樣天天吃得像皇帝還省下更多開銷，更重要的避免食物浪費，因此也一直鼓吹身邊的朋友多多支持即期品。
當然，除了像這樣靠個人力量避免食物浪費以外，政府的介入更是減少剩食的主力。在過去3年間，英國環境部收購零售業、餐飲業及食品製造商當日未販售完或者即期的食品，經過篩選及分裝後，煮成熟食或直接分配到合作的慈善機構，這樣的作法讓相當於價值1億300英鎊的食物從剩食中救出；此外，在各級零售超市也能看到設有「食物銀行」，給有需求的民眾免費拿取。這種種努力讓降低剩食的成績斐然，英國環境部長戈夫在10月初更進一步提出，未來將額外投注1500萬英鎊在8個特定慈善機構上，持續與零售業及食品製造商合作，進行前述的分配，以救出更多食物資源。

作者為倫敦金斯頓大學MFA純藝術研究生，經營臉書《Yes.Jin在英國說。畫》

英國特派員

《蘋果》「國際蘋道」專欄，邀請旅居歐美、日本、南亞、中東與非洲等地區的17位特派員，書寫其所觀所思，讓讀者透過他們的雙眼，看盡國際大小事。

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