吃柑橘抗氧化 可降低罹癌率

出版時間:2018/12/05

國外有研究指柑橘類水果可降低食道癌罹患率,國內營養師認為,柑橘類富含維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,多吃雖可增進身體免疫力,但無法說因此就不會罹癌。目前確定會造成食道癌的因子包括抽菸、喝酒、吃太燙的食物、高鹽飲食、煙熏食物如臘肉或香腸等,要預防食道癌還是應從降低這些因素著手。

每天至少吃3碟菜

台北醫學大學附設醫院營養主任蘇秀悅說,柑橘類富含維生素C,維生素C是一種抗氧化劑,補充富含抗氧化劑的食物可增進身體免疫力,但無法說多吃哪一種東西就不會罹癌。
蘇秀悅強調,預防癌症應從健康的生活型態、均衡飲食做起,深綠、深紅、深黃色蔬果皆可提升免疫能力,例如地瓜葉含多酚、綠花椰菜含吲哚,這種效果也都不只是針對食道癌。每天至少吃5份蔬果以上,不只吃某一類,分量也要足夠,抗氧化劑才足夠。

馬偕紀念醫院營養醫學中心課長蔡一賢指,防癌應每天多吃不同顏色的蔬果,同一餐中混搭各種顏色的蔬菜,營養素互相幫忙會產生1加1大於2的效果,抗氧化力比較高,對於癌症或慢性病有很大幫助。
除了提升飲食品質,分量也要足夠,原則上一天至少吃3碟蔬菜,最好到5碟,水果沒有經過加熱破壞,維生素會保存比較完整,飯後或飯前吃水果也應該盡量混搭,例如芭樂配葡萄、小番茄或奇異果,每一種水果量不用多。但顏色愈多,抗氧化力增加很多。
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