美食佳餚 櫻葉鮑魚春櫻散壽司 飯店搶推櫻花祭饗宴 喜來登大倉久和限時吸客

出版時間:2019/03/07

櫻花盛開季節到來,飯店陸續推出應景料理。台北喜來登大飯店桃山即起至4月30日推出「櫻之艷」櫻花祭限定料理,每位3580元+10%,主廚林蒼信汲取燦櫻爛漫意境,賦予懷石優雅春意,巧搭簡樸溫潤陶窯食器。
沁涼甘美的「綜合生魚片」包含紅魽腹、鯛魚、旗魚、甜蝦與軟絲等;「櫻葉鮑魚白雪蒸」澳洲鮮鮑浸潤柴魚高湯和著櫻葉鹹香,巧置於日本山藥與蛋白蒸煮的滑爽凝雪上,綴著飄落百合與金黃柚絲;「鱈場蟹明太子燒」選用日本鱈場蟹的豐厚蟹腳,覆上鹹鮮濃郁的明太子醬,高溫炙烤出甜美蟹汁融合醇郁辛香。

宮崎和牛也入菜

飛驒著名鄉土料理「宮崎和牛朴葉燒」,以擁有華麗油花的日本和牛之首「A5宮崎和牛」,輕煎鎖住肉汁後置於乾朴葉上以炭火熏烤,僅須蘸上野菜鹽襯托牛肉鮮甜,搭配主廚自製辣味噌馬鈴薯泥。
「春櫻散壽司」繽紛層疊櫻花鱈魚鬆、炙烤星鰻、旗魚緣邊、鮭魚卵與櫻花蝦等海味精華,妝點翠綠珠蔥與蛋黃碎;「鱈豆腐清湯」細綿輕柔有如棉花糖口感、帶著鱈魚鮮香的鱈豆腐,沖入清新淡雅的柴魚和風湯頭。日本山梨名物「櫻花水信玄餅」,以天然瓊脂封藏鹽漬櫻花淡雅清香,淋上手熬黑糖蜜入口即化。
凡點用套餐可享櫻花風味可樂半價優惠,亦提供櫻花料理單點每道160元起。詳情及預訂請洽(02)2321-1818。

喜來登大飯店「桃山」餐廳內部裝潢典雅。
資料照片
喜來登大飯店「桃山」餐廳內部裝潢典雅。 資料照片

大倉久和大飯店山里日本料理餐廳本月也應景推出櫻膳,包括鰆魚櫻花蒸、以鹽漬櫻花調味點綴的紅白素麵、櫻花葉御飯捲等櫻花料理,再搭配活鮑魚奶油醬油燒、鯛魚菜種御飯,及炙燒薄切牛肉串、白身魚鹽燒串、松本菇等開胃小串。櫻膳每套售價1200元,訂位專線:(02)2181-5137。

大倉久和大飯店山里日本料理也推櫻花餐點。業者提供
大倉久和大飯店山里日本料理也推櫻花餐點。業者提供

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