【蘋中人】丐幫俠侶 陳秋霞 王能宏

出版時間:2019/05/17

作者╱顏幸如 攝影╱楊弘熙
頂著微雨,我們尋到老社區的老工廠外,朝門內紅色制服女孩喊:「小姐,我和你們董事長約好了,我是……」似乎見慣不速之客,話沒說完,她便按下開關,微笑領我們進入第一間屋子。

原以為是警衛室,推開紗門,大木桌後的王能宏燒水泡茶、陳秋霞熱情招呼,夫妻倆顯然等候多時。室內不到10坪大,展示櫃擺著獎牌、滷味模型、紅茶包、一大桶金蘭醬油;簡易吧台旁靠著嬰兒推車,像極一般透天住家的陳設。
「王長發餐飲集團」在台灣有5個品牌,光是丐幫滷味就有百家加盟店,前年還透過技術授權進軍中國,很難想像偌大企業總部,門面竟如此簡單。陳秋霞笑說:「大陸人來參觀時,直說:『你們工廠就這麼小哦!』是啊,就這麼小。」王能宏補了句:「而且還這麼老,房子都4、50年囉!」他念舊出了名,花10年整修百年祖厝「王長發商號」,交由女兒女婿經營;也曾搶救60年歷史的飛快車舊車廂,回捐給鐵路局收藏。
眼前親切的夫妻,怎麼看都不像企業董事長與執行長,聊到30歲的「丏幫」,兩人相識而笑,一切得從那張滷味祕方說起。
「我是做機械設計的,婚後有了小孩,就想創業。」王能宏辭了工作,在彰化花壇街上開冰果室。陳秋霞糗他:「那時我在坐月子,開業當天大雷雨,總共賣了2杯冰,賺20元。」2年後朋友介紹國有財產局解編的百坪空地,王能宏一眼就愛上,老婆眼裡卻是另番景象:「那兒鳥不生蛋、地上都是大樹,他鬼迷心竅就租了。」

王能宏20幾年前便研發氣冷式餐車,為食材保鮮。
王能宏20幾年前便研發氣冷式餐車,為食材保鮮。

兩人皆是金庸迷 泡沫紅茶店起家

夫妻倆為了省錢,向王能宏哥哥借貨車、借工人,3人到舊貨市場買建材,砍樹、搭鋼構、裝潢全自己來。陳秋霞說:「那時候年輕有傻勁,我們倆都愛金庸小說,覺得親手蓋的房子,像極眾人趕赴武林大會時半途歇腳的木棧棚,若換個時空,該有英雄豪傑捧著酒碗一飲而盡、踏著清風明月微醺而去,決定就叫丐幫了!」
那年代的泡沫紅茶店是年輕人的聚會所,除了烤吐司、三明治,小菜滷味不可缺,陳秋霞的媽媽是總舖師,「有個朋友在台中市中華路夜市賣滷雞腳和鴨翅,得知我們籌備開店,大方送上家傳祕方。」陳秋霞忍不住笑起來:「娘家兄弟知道我老公想轉行,故意整他,要求從切蔥開始練。」
王能宏乖乖照辦,涕淚交流練了好幾天刀功,終於通過大舅子考驗,得以熬第一鍋滷湯,陳秋霞說:「鍋蓋一掀,住附近的表姊、表哥、伯母全跑來,問:『你們家在做什麼,怎麼這麼香?』滷湯味道又濃又嗆,傳遍整個村子,我到現在都忘不了那畫面!」
1989年,「丐幫泡沫廣場」以民歌起家。店裡滷味賣得比飲料好,王能宏乾脆在店外擺攤專賣滷味。
陳秋霞白天在社區托兒所當保育員,下班到店裡幫忙。攤子開在路邊,免不了沾染塵埃,愛乾淨的她覺得不太衛生,又無法用水洗,「靈機一動把滷汁稀釋,給客人前汆燙一下淋上醬料,沒想到反應很好。」沒賣完的滷味,都進了夫妻和員工肚子,肉食吃多易膩口,「我們去隔壁超市買青菜、丸子、麵條丟下去燙,客人看了也說要吃,生意就這樣好起來,很多人從南投、台中來,得排隊1小時才買得到。」
王能宏說:「彰化地區,丐幫是最早做加熱式滷味的。豆製品容易餿掉,我研發低溫餐車,把滷味放進冰箱裡賣。同業攻擊我賣隔夜貨,卻偷偷學我,現在全台灣都是冰箱餐車!」老婆吐槽:「他這人就是貓毛(台語:形容過度重視細節)啦!屬羊又處女座。」丈夫急著分辯:「我是沒膽,怕東西壞掉會出事。」
有個食品公司送貨員,常趁超市卸貨之便和王能宏聊兩句,抱怨職業傷害、為一家老小不敢辭職,很羨慕王能宏勇敢創業,搔得他大俠魂上身,「人不能光說不練啊!我聽煩了,就叫他買部中古小貨車,車上設備我幫他做,滷味生意若做不起來,車子我買了!」
掛著「丐幫滷味」招牌的流動攤車,很快在彰化市街頭賣出名聲。「初衷是幫朋友擺脫困境,沒想到很多人跑來拜師,開業4年已有7、8個加盟主,那時加盟很簡單,由我們提供滷包,學會基本技巧後共用品牌。」

第一代丐幫滷味僅是泡沫廣場前的小攤子。王能宏提供
第一代丐幫滷味僅是泡沫廣場前的小攤子。王能宏提供

加盟幼兒園背債 兩人分食一便當

從創業門外漢當上加盟龍頭,王能宏心念著事業成功,全拜妻子和娘家幫忙,決定拿出所有積蓄,送陳秋霞一個大驚喜。
「他瞞著我,偷偷加盟一家托兒所,讓我圓所長夢。」那時全國公托保育員正在陳情抗爭,要求正式納編,陳秋霞說:「我是全國第一個納編公文送進省府、卻不要鐵飯碗的保育員,當年很轟動咧!」她悅納丈夫的小浪漫,卻沒料到這份愛的禮物,竟是連串噩夢的開端。
「這個由我來說!」或許因為太痛,靜靜聽老婆回憶往事的王能宏,難得搶起發言權,「那時她覺得工作施展不開,回家後常埋怨,剛好有連鎖托兒所在招加盟,我就問:『我有360萬,可以加盟嗎?』對方說綽綽有餘,等簽約了才知道,360萬不包括合法立案,等硬體完成已經700多萬,加上教材教具裝潢,總共1千多萬。」
多年理想終得實現,夫妻倆顧不得背負幾百萬貸款,興沖沖將泡沫紅茶店改建成托兒所,陳秋霞進修拿所長證照、落實蒙特梭利教學,盡所能給孩子最好的。「別的幼兒園中餐吃便宜的鹹粥、麵湯,我們天天3菜1湯,邊吃邊教用餐禮儀。」夫妻倆不諳經營之道,即使每學期滿招,平價收費仍入不敷出。「一早微笑站在門口道早安,孩子送進教室後開始打電話調頭寸;傍晚送走孩子,再度微笑著說再見,整晚煩惱明天錢哪裡來,擔心到睡不著。」

已有一○四年歷史的王家老宅,連棟街屋立面造型各異。
已有一○四年歷史的王家老宅,連棟街屋立面造型各異。

「他的小攤子賺再多,也不夠填托兒所的洞。每天哭啊!罵啊!夫妻為了軋票不停吵架,弄到生活不像生活。」兩人在生命線當義工時相知相戀,婚後一起學佛,在別人眼裡充滿正能量,但只有自己知道,婚姻早被戰成一片焦土。
傷痕累累的他們有天猛然省悟,除了斷捨離別無活路。於是將經營8年的托兒所頂讓給房東和主任,背著未還清的應付帳款,兩手空空離開。
「我們的人生不是歸零,是從負數出發。」小攤子收了,房子、車子賣了,只留一部小發財車,剛好部分加盟主有代滷需求,失業的陳秋霞清晨上市場買菜、回租屋處滷好食材,下午和丈夫出門送貨,回到家往往凌晨3點。
收回來的現金要買原料、加油、軋票還債,連吃飯都成問題,但日子再苦也勝過為錢互相傷害。「感謝7-11那時推39元國民便當,他開車時我餵他,你一口我一口,明明窮到買不起第二個便當,還互相揶揄『別人一定很羨慕,看這對夫妻多恩愛啊!』」
無心插柳的加盟事業成為翻身唯一機會,陳秋霞回憶:「我們沒有辦公室,加盟全靠口耳相傳,有時在汽車引擎蓋簽合約,有時半夜在7-11前機車上,日期不知要寫今天還是昨天。」2年後,夫妻倆在彰化孔廟附近租了店面,「丐幫滷味總舵」重新開張。
丐幫旗下統統以「分舵」命名,各分舵每年店休一天,扶老攜幼共赴加盟主大會、交換經營心得。「我們要落實俠義互助的精神,大家都是一家人。」自己走錯的路、受的折磨不讓家人重嘗,王能宏說:「經歷那段困頓日子,我招加盟主都是一口價,還要調查身家,如果對方沒自備款就想創業,寧可解約也不配合,我不要害人嘛!創業就要快快樂樂的,為什麼要讓錢追著跑?」

每到放學時分,丐幫滷味總舵便湧進大量學生。
每到放學時分,丐幫滷味總舵便湧進大量學生。

自比郭靖與黃蓉 強弱互補闖江湖

妻子口中「貓毛」的個性盡顯無遺,他強調:「這是人的道德啊!我都講老實話,加盟不會讓你發大財,但只要夠努力,日子就能好一點。很多加盟主第二代要接班了,聽到第一代婚禮致辭時說:『我們的孩子是丐幫滷味養大的。』哇!心整個暖暖的,覺得半生走來很值得。」如今一雙女兒已長成左膀右臂,夫妻還是閒不下來,時不時跑到中國為廠商做技術指導,「我們去過喬峰的故鄉呢!冬天好冷好冷,趕緊逃回來。」
陳秋霞積極活躍、王能宏溫雅穩重,我問他們,自認最像金庸筆下哪對夫妻,「沒有!」「郭靖與黃蓉!」兩人同時出口,答案卻南轅北轍。丈夫笑了笑,老婆解釋:「外表看起來黃蓉比較強、郭靖憨憨的,其實郭靖武功更強。但他是假的郭靖啦!別人都覺得我比較兇、他溫溫的像教授,其實不是這樣啦!他是假的!」
嘴角閃過一抹得意,王能宏下了很江湖的註解:「夫妻一個強,一定要有一個弱啊,要不然就打起來了,是不是啊!」

丐幫獨有的叫號牌,以金庸筆下的武林中人命名。
丐幫獨有的叫號牌,以金庸筆下的武林中人命名。

陳秋霞 63歲

王長發餐飲集團執行長

王能宏 64歲

.育有2女、妻陳秋霞
.王長發餐飲集團董事長
.旗下品牌:丐幫滷味、五井拉麵、摩登雞、丐幫茶棧、滷水堂

丐幫滷味中央工廠製作流程嚴謹。
丐幫滷味中央工廠製作流程嚴謹。

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