【電機碩士生】繼承家業返鄉製茶 磨練5年終奪冠

出版時間:2019/10/23 00:06



「只想讓家中茶園的茶香繼續飄香下一個百年。」在台灣,擁有電機碩士學歷的翁治源(31歲),因父母年事漸高、體力大不如前,家中茶園逐漸休耕荒廢,翁治源不忍父母種茶辛勞,於機電研究所畢業後決定返鄉,繼承家業,歷經5年磨練,今年8月底,終在新北市、台北市製茶技術競賽和坪林區文山包種茶製造技術競賽中分別得到頭等獎及特等獎,上月中更在全國部份發酵茶製茶技術競賽中,拿下冠軍。

新北市坪林區為「包種茶之鄉」,也是全台最大包種茶產地,但種茶的辛苦卻只有種茶的人才知道,目前許多茶園都面臨人口老化問題。翁家的「田美茶園」從日治時期就在坪林種茶,如今也面臨接班問題,原本擁有3甲地,因茶園主人翁爸爸、翁媽媽年事漸高,放棄1/3耕地,直到第4代傳人翁依萍、翁治源姊弟陸續返鄉接手,茶園的生意才有起色。

翁治源表示,從小就對機械有興趣,看到電器產品都會想拆開了解,所以大學和研究所都是往這個方向前進。後來見父母因年事漸高、體力變差,令茶園規模逐年縮減,百年傳承可能因此中斷,讓人覺得不捨。雖然姊姊早2年先回家幫忙,但人手依舊不足,有些粗重工作還是需男人來做,因此他畢業並當完兵後,就決定返家投入茶園工作。

「種茶真的很辛苦,原本沒打算讓他繼承!」一旁的翁母表示,栽培兒子讀那麼多書,就是希望他到外面工作,不過兒子最後決定要回來,家裏就一定會支持,「他剛開始回來有點懶散,但後來積極很多,這次全國製茶競賽中奪冠,真的讓家裏備感光榮。」

翁治源笑着解釋,分30次扛40公斤的肥料滿山遍野走,或是春、冬農忙季節,連續10幾天下來,每天沒日沒夜地做,對於精神和肉體都是極大考驗。一早就出門採茶,帶回做日光萎凋後再移置室內,下午再去採第2次茶,做完同樣的事後,半夜還要做室內萎凋,兩批茶葉每小時都要攪拌1次,翻完天也都亮了,接着便準備再次出門採茶,所以前2年常因此睡過頭被罵,不過做久了也就慢慢適應這種作息,「最後我練到只要有空檔就能立刻睡着的功夫。」

「回來就要認真做,不然就出去外頭找工作!」翁父表示,當時曾因忍受不了而痛罵兒子時常賴床,後來是翁治源自己驚覺這樣下去不是辦法,才痛下決心,既然回家種茶就要專心做。兒子開始到茶業改良場上課或找課程進修,也利用讀書的邏輯系統架構,有系統的整理記錄種茶和製茶過程,讓產出的茶葉品質穩定及提升。

「爸媽真的很會做茶,但有些細節和原理,就解釋不太出來。」翁治源說,所以他才會到茶葉改良場上課補充這部份的知識。他舉例,為何茶葉需要翻動?「茶葉如果過1個循環,水份會停止散失,所以需要翻動,如果在家裏,爸媽只會告訴你時間到要翻動,卻講不清楚為何要這樣做。」

翁治源除了在茶葉改良場進修,回到自家茶園後也利用自己容易記錄的方式,像茶園管理部份,記錄施肥劑量、除草時間、何時使用農藥、修剪時間;製茶方面,茶菁甚麼時候進來,當天的氣候情況,翻動次數等,還有當天成品的味道紀錄。對於這些數據是否有助得獎?翁治源表示,應該或多或少有,「記錄至少讓我知道自己做了甚麼事,大概預測出可能的結果,而不會陷入一種迷茫的狀態。」

翁治源家中牆上掛滿製茶獎牌,他笑着一一介紹,父親早年得到不少獎,前幾年姊姊在製茶競賽得到二等獎,去年將茶寄到國外比賽得到金獎,最後幾面獎牌則是今年在各地比賽所得,目前姊弟輪流參賽,也希望藉由好成績讓自家茶葉增加曝光度。

比賽當天擔任評審的茶改場分場長蘇彥碩表示,因部份發酵茶製程中以日光萎凋最為重要,今年在全國部份發酵茶製茶技術競賽時,比賽期間北部茶區陰雨綿綿,下午3時天氣放晴,選手們看到陽光露臉,積極尋覓光照足且通風處進行萎凋處理,但因茶菁含水量高,極度考驗選手的應變能力及製茶技藝,翁治源在這次比賽中能穩定表現,泡出的茶水細緻,平衡感也蠻不錯,最重要是茶香和水有結合在一起,能獲得冠軍並不意外。

翁治源說,目前茶園人手增加,打算復耕之前荒廢掉的部份茶園,這2年大概會增加2至3分地,而已荒廢成林的部份,因受限法規無法再次開墾,他只能另外再找可耕種的田地,慢慢把面積補回來,讓家族茶香繼續飄香百年。

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翁治源機電所畢業後就決定回坪林種茶。
翁治源機電所畢業後就決定回坪林種茶。

翁治源與姊姊及母親到茶園採茶。
翁治源與姊姊及母親到茶園採茶。

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