【中環獨家香酥鴨】英國唐人街獨有香酥鴨殺入PMQ 鴨肉皮脆肉香

出版時間:2019/10/23 17:00



中上環一帶雖然有眾多餐廳,但今次要介紹的這間Pop Up餐廳,招牌菜可說是只此一家。到底是甚麼?就是香港只此一家的香酥鴨。怎麼是香酥鴨呢?香酥鴨是北京填鴨的變奏版,炭爐烤鴨換成滷水炸鴨,店家會將滷好的鴨肶下油炸得香脆,然後撕成肉絲,配上薄餅皮、青瓜和葱絲上菜,讓客人自行配上醬汁捲好以食用。

原來這道菜是英國唐人街中菜館獨有的「西式中餐」,起源眾說紛紜,有人說是第一代華人廚師到了當地後想做北京填鴨時資源不足,於是就弄了這個做法較為簡化的取代品;亦有人說這是為了迎合英國人口味而設計的菜式。不過無論起源是甚麼也好,至今這已成為了英國唐人街的名物,當地華人、留學生、甚至英國人都十分喜愛,因此老闆就決定把這菜帶回香港,成為店舖的招牌菜。

把香酥鴨帶來香港的兩位老闆Amy和Jaicy,以往從事市場推廣,由同事成為朋友,而Amy是從英國回流,家人在當地經營中式餐館,因此也學得一手好廚藝,所以兩位就合資在香港嘗試創業建立這個餐廳品牌,首輪就先選址上環PMQ開業期間限定,開業幾個星期已反應熱烈,現在也正物色新舖地址,在未有正式舖前,就會在網上發賣,速遞上門。

味道方面,由於是炸的關係,鴨肉皮脆肉香,雖分成肉絲,但也可以吃得到脆口的鴨皮,再配以自家調配的海鮮醬和其他材料,捲好放入口,既像北京填鴨,但口感上又有點不一樣,包裹在薄餅皮裏鴨肉很是鬆軟,嚼幾口就吃完一個,簡單又滋味。

編採:鄭凱婷
攝影:馮嘉雯

What Da Duck
地址:香港中環鴨巴甸街35號PMQ H113-H114
電話:從缺
營業時間:星期二至日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2N1rjbL

營業日期:即日至10月27日
Facebook : https://www.facebook.com/Whatdaduck852/
Instagram : whatdaduck852

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