​留美碩士賣珍奶 客人讚:手搖杯界的LV

出版時間:2019/04/20 22:00

7年級的林孟璇和方敬綸,一位學金融,一位是社工,兩人於2015年分別赴美留學。在異鄉成為同窗,思念台灣時,想起珍珠奶茶的滋味,無奈遍尋不著一杯好喝的珍奶。回台後決心用好食材、做自己愛喝的茶飲。

自製粉圓、茶凍,四處探訪農家,尋找好茶及新鮮水果。蟄伏一年,做出美味茶飲、搏得客人讚賞:「你們是手搖杯界的LV。」未來他們計劃前往海外,讓台灣珍奶國際飄香。

為了實現夢想,這一杯茶,很不簡單。為泡出好喝的茶,他們從最基礎的「如何選茶業」開始,「為了解茶,我們特別去上課,取得『茶葉品評一級認證』,學習茶的烘焙、茶的發酵等知識,才能做出一杯好的茶飲。」

四處探訪農家,找好茶,現在使用被稱為「鹿野總統茶」的台東鹿野紅烏龍,還有阿里山珠露茶、錫蘭盧哈娜紅茶等,林孟璇強調:「茶葉好,做出來的茶飲自然就很好喝;很多客人喝了我們的茶以後說,其它的茶都不能喝了。」她笑道:「店裡的每樣飲品都好喝,沒有雷。」

學生時代,林孟璇可以說是個「學霸」,嘉義女中畢業後考進台大,主修人類學、經濟學雙學位,「我得過書卷獎,寫程式、微幾分都很厲害。」一帆風順的她,畢業後到荷蘭銀行當理財專員,再進入摩根基金公司跑通路,「在金融業,英文好對職涯發展比較好。」放棄百萬年薪,到美國深造。

方敬綸是個社工,退伍後投入長照行業,「我一直在醫院工作,因個性想往海外跑,考慮了很久,如果沒有試過,人生會有遺憾。」他放棄舊金山大學提供的10萬美元獎學金,選擇自費進入全美醫學院第一名的約翰霍普金斯大學讀MBA。

兩人在美國成為同班同學,當思念台灣時,自然想起珍珠奶茶,「巴爾的摩是東岸城市,華人很少,想要喝杯珍珠奶茶,要開50分鐘的車到華盛頓DC或是費城,但是都不好喝。」他們心想:「是否能在美國開一家飲料店?」

「第2年有一堂創業課,評分方式是請巴爾的摩創投來聽簡報,看他願不願意投資?」方敬綸說,他們想到一個可以執行的案例——賣珍珠奶茶,「同組有會計師,他負責財務分析;懂行銷的同學負責寫宣傳計劃,報告中以新鮮茶葉、好的原料做茶飲,拿到最高分,教授認為這個計劃可以立即執行。」

一位中國同學有興趣投資,連美國的連鎖咖啡店老闆也想參與,「我們負責技術,找原物料、學習茶的知識。」只是,沒想到在美國開一間店很困難,「我們等了一年,都沒找到適合的地點,就決定先在台北開店。」

2017年6月,兩人學成歸國,集資300萬元創業。林孟璇負責申請公司、註冊商標、廣告行銷;方敬綸負責技術,為此,他特地到連鎖飲料店當工讀生,「從刷廁所、外送開始做,花8個月時間了解這個行業。」

光是前期考察、作業時間就耗費將近一年,因他們思考:「必須找到品牌差異化,不然很容易倒。」除了茶的知識,泡一杯好喝的茶,水很重要,「學泡茶時,我們才知道水有分為硬水、軟水,用不同的水,泡出來的茶口感不同,最後選擇用中軟水,煮出來的茶湯才能展現茶葉的原始新鮮風味。」

店內的粉圓、茶凍等都是自己做,負責做粉圓的方敬綸解釋:「粉圓的原物料很簡單:樹薯粉、黑糖和水。」他先上網學習,再自己摸索,「最難的是麵糰,因為天氣和濕度會影響麵糰,要因應氣候調整比例。」

店址就選在仁愛路巷內,「在東區開店,是因為附近有銀行總行、國泰醫院,有地緣關係。」去年4月店鋪開張,令他記憶猶新的是開幕第一天做不出粉圓,緊急請供應商來教導,才解決難題。

在行銷上,林孟璇說:「我們都不是有錢人家的小孩,沒有錢去打廣告,只好用最省錢的方式推廣,發DM、PO臉書、經營部落格。」電腦好的她,自己學習架設網站,還去上「關鍵字搜尋引擎優化」課程,「現在打上Bubble tea(珍珠奶茶),就會看到PinCha,蠻多外國遊客來;我們在Google的評分高達4.9分。」

在附近工作的24歲廚師Wilson說,很多茶飲店的茶喝起來人會很不舒服,「可能用越南或是烘焙、發酵很重的茶,加了很多糖,品茶的茶喝起來比較舒服、又很清爽,不會有負擔,雖然價格高一點,但我還是會來選擇喝。」

只賣茶飲還無法做出特色,因應季節,推出用當令水果做的「時令特調」,包括蜂巢、大樹玉荷包、拉拉山水蜜桃、蜜李、麻豆文旦、大甲芋頭、大湖草莓、大樹金鑽鳳梨等。

林孟璇和方敬綸將創業當成MBA實戰課程,獲得很好的迴響,已有不少人主動上門要求加盟,還有來自美國的客人,想到國外開店,目前他們一一回絕,「現在還不是時候,我們還沒站穩腳步。」有一天當他們準備好了,就會加快展店的步伐,到時候全世界都是他們的舞台。(彭蕙珍/台北報導)

林孟璇(左)、方敬綸(右)在美國讀書太想念台灣的珍珠奶茶,回台後決定開間店、做自己也愛喝的飲料。彭蕙珍攝
林孟璇(左)、方敬綸(右)在美國讀書太想念台灣的珍珠奶茶,回台後決定開間店、做自己也愛喝的飲料。彭蕙珍攝

錫蘭盧哈娜鮮奶茶。招牌產品,使用手摘全葉的錫蘭紅茶、鮮奶,手工珍珠加10元。彭蕙珍攝
錫蘭盧哈娜鮮奶茶。招牌產品,使用手摘全葉的錫蘭紅茶、鮮奶,手工珍珠加10元。彭蕙珍攝

時令特調。視季節推出當令水果飲品,此為用大湖草莓做的「踏雪尋梅」,中杯75元。彭蕙珍攝
時令特調。視季節推出當令水果飲品,此為用大湖草莓做的「踏雪尋梅」,中杯75元。彭蕙珍攝

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