再洗都是髒!研究:廚房洗碗海綿細菌多 專家建議用這個代替

出版時間 2022/06/10

挪威研究發現,廚房海綿因為經常濕度且累積食物殘渣,堪稱完美的細菌培養皿,可能讓細菌快速滋生。專家建議,不如用洗碗刷來清潔碗盤,較能避免細菌孳生。

新研究發現,廚房海綿比洗碗刷容易孳生細菌。資料照片

挪威食品研究所研究人員莫瑞崔(Trond Møretrø)說:「沙門氏菌和其他細菌在海綿中的生長與存活,比在刷子中更容易,主要是因為日常使用的海綿都不乾。」

這項研究發表在《應用微生物學雜誌》上,作者指稱,「一塊海綿可以容納的細菌數量,比地球上的人口更多」,儘管其中許多細菌無害,但若是像沙門氏菌一樣的細菌,從海綿傳播到手、廚房表面和設備,就可能導致接觸者生病。

研究人員表示,令人驚訝的是,人們如何清潔海綿或多久清潔一次都於事無補,無論是用水沖洗、用肥皂和水清洗、放入洗碗機或漂白,「若不每天更換海綿,就很難避免海綿中的細菌生長」。

美國農業部表示,以微波爐加熱或熱水煮沸廚房海綿,可能會減少「一些細菌量」,但僅靠這些措施並不足以確保海綿能減少交叉污染,因此建議經常購買新海綿替換。

該研究小組去年也曾發表一項實驗室研究,收集葡萄牙民眾的20塊廚房海綿,以及挪威民眾的35把洗碗刷和14塊海綿,結果發現有害細菌在海綿中的存活率,遠比在洗碗刷中的存活率更高。

這些海綿全部用於洗碗,包括用來洗鍋碗瓢盆。葡萄牙的20塊海綿中,有19塊每周使用5到6次或更頻繁。在挪威收集的刷子中,35 支中的32支,每周使用5到6次或更多次。在挪威收集的海綿使用頻率較低。

研究人員在洗碗刷或海綿中並未發現致病細菌,但兩種工具中都有類似類型的非致病菌,只是洗碗刷中的細菌總量低於海綿。

當研究人員將沙門氏菌添加到洗碗刷和海綿當中時,他們在隔夜乾燥過後的洗碗刷裡,發現沙門氏菌數量顯著減少。但儲存在塑膠袋中的洗碗刷或海綿,無論儲存條件如何,細菌量都沒有減少。

研究人員指出,洗碗刷比較快乾,能讓有害細菌死亡。此外,大多數洗碗刷都有手柄,可以防止使用者的手直接接觸潛在的有害細菌,因此建議民眾以洗碗刷來取代海綿。

英國諾丁漢大學微生物學教授里斯(Cath Rees)表示,雖然研究作者建議改用洗碗刷,但她還是會繼續使用海綿洗碗,但重點是每次使用之間,要讓洗碗海綿和擦碗抹布放乾,「他們沒有在海綿或洗碗刷上發現任何致病細菌,因此沒有證據顯示這些物品是正常家庭環境中的重要污染源。」

德國富特旺根大學微生物學家埃格特(Markus Egert)也進行過類似研究,他說自己已經改用洗碗刷,並會放在洗碗機中清洗。但如果民眾用慣了海綿洗碗,他建議每隔兩至三周換新的海綿。(國際中心/綜合外電報導)

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