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冬季熱補紅麴麻油雞 酒味逼香有訣竅

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常參與外景節目的藝人李易,吃遍各式各樣美食,愛下廚的他,總會學以致用,在家試著還原,再分享給大家。
 
這集推出的「紅麴麻油雞」,是一位老闆娘的拿手菜,坐月子的必吃補品,李易首次嘗到,就讓他倒退三步,沒想到麻油雞料理除了有濃濃酒味,還可以嘗到甜甜的紅麴味,且作法不難,讓他趕緊拜師學藝,將這道菜學起來。
 
先將老薑切片,利用麻油爆香老薑,香氣出來後,放入仿土雞拌炒,雞肉炒至金黃色後,撒入少許的紅麴箘,和兩大匙的紅糟醬,繼續拌炒均勻上色,這時請記得,米酒分段下,才會有酒香煉湯,等肉煮熟,再下第二瓶米酒,提升湯頭甜味。(影創中心/綜合報導)
 
本片由「易起吃飯吧!」獨家授權同步播出,未經許可禁止轉載
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寒流來襲,做道紅麴麻油雞來暖胃補身,絕對驅走寒氣。
下酒料理必須分批次,等待第一瓶酒下鍋收汁後,再繼續倒入第二瓶米酒提升甜味。

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